不只是7-Eleven,日本便利店诸多自有品牌都经营得有声有色,完全没有给人以“纯廉价、质量良莠不齐、低品位”的感觉。罗森旗下的甜品曾以其细腻的口感被授予世界精品大奖(Monde Selection)金奖。
在日本的一些便利店中,采用POS系统的结账机器上有数个按钮,分别对应男小孩、女小孩、男成人、女成人等等,店员结账时会将这些性别年龄等特征录入系统,反映出每个产品在不同时段的销量以及受欢迎人群。这也是销售大数据的来源。
许多便利店还越来越多地推出针对老年人的服务。7-Eleven的店员会在送货的同时,附带去周边的独居老人家走访,确认其是否安康。
应对变化是基本原则
“实现机遇并不需要特殊的才能,关键在于问题意识和思维能力。”
铃木认为,今后无论是超市还是百货商场,都应该彻底挖掘目标顾客的需求,关注时代和社会的变化,创造出独一无二的产品。
在他看来,7-Eleven的稳步增长有3个理由:首先是坚持应对社会和时代的变化;其次是全体员工时刻保持发现问题的意识;第三是建立假设,挑战各项业务。
日本的便利店中,热衷于根据季节变化推出层出不穷的应季食物。许多日本人看到限定商品就难以自持。比如每年的春季,便利店都会推出品类丰富的樱花便当、樱花寿司、樱花与玫瑰味冰淇淋等。7-Eleven还曾在日本推出知名动画《新世纪福音战士》的限定营销,开卖2分钟内,25台高达2米、售价183.6万日元(约11万人民币)的初号机模型全部销售一空。
有分析者认为,“特别限定”就像樱花一样充满了世事无常之感,日本又是一个单一民族国家,买到特别限定的产品能令人感受到独一无二的喜悦。
铃木曾经感谢过自己在东贩研究所里学习的统计学和心理学课程,可能正是他把这两门学科融汇贯通后,才能屡屡有所斩获。
说便利店是日本民众的一站式生活服务也不为过。这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率,也确实拉动了商品销售额的增长。
以7-Eleven为例,其ATM机平均每天交易次数约为120次。同样是排队等待取钱,消费者在便利店展现出的耐心要远胜于在银行的表现,大多数顾客都会选择浏览货架,或是在报刊区翻上几页杂志,“站读文化”也是日本便利店特有的一道风景线。
如果说,现代化的超市和购物中心是美国人的发明,那么,便利店则是日本人对全世界商业的贡献。
最后,小睿还要引述铃木敏文的三句话,献给所有有志于创新的商业地产人:
“经营的本质无论在那个国家都大同小异。”
“改革要从全盘否定开始。”
“妥协即是终结!”