首都经济贸易大学工商管理学院教授 陈立平
社区商业重点在于小区。目前,我国城市化和老龄化的背景带来的影响,在未来十年会达到顶峰,只有了解人口结构和走向,才能知道未来零售业的走向。
随着城市的开发,大量的生鲜食品存在荒漠化地区,按照国际惯例,消费者出家门500米买不到新鲜食品,即被认定为生鲜食品荒漠化地区,而这个现象,又会引发潜在的健康危机,在美国,人口肥胖率是与区域的社区生鲜超市不足完全成正比关系。
生鲜超市要贴近消费者,要从食材销售逐渐走向加工食品销售转型,而且是多业态融合的存在,生鲜超市可附加的功能比较多,将是一个生活解决方案供应商,从价格竞争转向价值竞争。
安徽乐城投资股份有限公司总经理 王卫
万物溯源。首先要了解,社区商业的社区在哪里。当下我国只有小区,地产行业的发展改变了人类的活动和寄居方式,大量的封闭小区给我们做商业选址测算提供了参考,从小区人员流动的主要路径入手,客流资源就在小区里。
行业习惯谈电商的冲击,小业态的改变是否与之有关等,但小业态并不是商业形式的倒退,而是经济达到一定程度之后的版本,是对商品、时间、服务要求更加简化和精准的版本,小业态离消费者更近。从顾客的需求出发来看,目前行业并未能很好地解决供应和顾客真实需求之间的矛盾。
华冠商业经营股份有限公司副董事长兼总经理 肖英
既然我们社区超市是小区业主生活的一部分,那他也应该成为我们企业经营的一部分。零售业不能依靠过去的经验,无论是业态还是其他,这是一场争夺顾客心智的战争。华冠有粉丝群,所有的社区超市店长在小区中有自己的社群,要把社区中的消费者和店联结在一起,通过这些粉丝的互动,我们可以及时发现顾客需求自己经营中的盲点。
不同区域的人口结构是不同的,虽然老龄化严重,但在我们的社区里,租房打工的年轻人很多,区域特征明显。行业虽然有半枯半荣的现象,但归根结底,是我们对“地下江湖”的一无所知,消费者的群体繁杂,我们没有认真去研究过他们,导致顾客黏性不够,华冠会员的新增率是0.2%,而流失率是0.9%,这如同流血。
重新定义顾客的需求,就要看得准,这个准,即企业的定位,要沿着顾客的生活轨迹深入研究,因此,我们定位了三种业态在社区。
在实际运营过程中,通过乡镇社区生活中心、华冠优友会员店、便利店等业态的尝试,将会员价格与普通价格区分开后,顾客的黏度越来越好,足以说明会员的忠诚。此外,还要附加会员卡多重功能,使之积分互换。当下,会员占企业销售是55%,毛利是60%,未来将会实现会员销售占75%,会员毛利占比85%。
西亚和美商业股份有限公司总经理 沈世泉
什么是市场?人就是市场,有人就有市场。社区店的天然属性就是离顾客最近的业态。研究顾客我们需要作一些简单的分类,社区店服务的客群有限,要了解年龄结构、职业特点,然后有针对性地提供服务和商品。
社区经营创新一是“吃”,这要经历生鲜、初加工、半成品、熟食这个阶段;二是生活便利服务,要让社区超市成为连接社区居民和社会的服务节点,所以,服务项目会越来越细,越来越多。今天做社区超市,要有一部分面积做非盈利服务,这会真正赢得顾客信任。社区的发展趋势,非购物功能竞争力是社区超市的核心竞争力。
深圳百果园实业发展有限公司总经理 徐艳林
百果园在经营过程中会思考“执一驭万,万法归宗”。行业常说回归行业的本质,我们行业的本质是什么?百果园认为,水果是情感商品,口感会影响消费者的心情,所以,经营的核心就是如何让顾客愉悦。
为让顾客愉悦,我们有田园装修、田园风光、田园牧歌等,还提出禁烟战略,提出线下三无退货,线上瞬间退款。线下下无理由、无小票、无时退款。线上瞬间退款,退多少顾客决定。同时,注重提升员工的高度,推出家庭文化,使员工在对接顾客的过程中,能传递愉悦。
松下冷链(大连)有限公司超商事业部部长 刘德堂
行业有观点认为,所谓新零售,不是一个简单的线上线下融合的问题,而是利用互联网等各种工具和载体同步提升用户体验和运营效率;实体零售本质是优质低价,需要做到三个硬工夫:产品设计和选品能力、供应链管理能力和国际化的运营能力。这对冷链运营管理效应的提升提出了要求。
冷链设备选型的基本原则,以商品机构为核心,温度保障为根本,满足客户体验为宗旨。节能不重要吗?节能非常重要,但一切不以顾客体验和商品温度为保障的节能与华丽外观都是瞒天过海。冷链要考虑到温度要求再考虑到节能。