这一周，大牌们纷纷透露了2017年的战略规划：
麦当劳中国宣布“未来2.0”战略，种种自我颠覆让人大呼“不认识”，升级版餐厅居然推出了专人“嘘寒问暖”的服务；
深耕三四线城市20年的德克士，在2017年发展策略中明确表示要反攻一线，和全家便利店、康师傅私房牛肉面等兄弟品牌跨业态共享会员积分的玩法，让人眼前一亮；
外婆家在其副牌哺哺拉面的发布会上透露，以后要“两条腿走路”……
海尔张瑞敏说，没有成功的企业，只有时代的企业。能看懂大牌们的新玩法，你就找到了时代的机会点。
麦当劳
“未来2.0餐厅”亮相，这次要“自我颠覆”
12月9日，麦当劳“未来2.0”餐厅首次亮相。麦当劳选择了其26年前进入中国的第一家餐厅——深圳光华餐厅作为其升级2.0概念餐厅的首个样板店。
相比普通餐厅，2.0版餐厅采取了数字化、全渠道的点餐模式，双点式柜台将点餐区和取餐区分开，顾客完成点餐后，在取餐区等候，电子屏幕显示备餐状态并提示取餐。
移动支付服务也更加完善，无论使用柜台或触屏自助点餐机，顾客都可以选择不同的无现金支付方式，包括银行卡、Apple Pay、支付宝 、微信支付、QQ钱包等。
不过，相比硬件升级，最让内参君感到惊喜的，一是个性定制化产品，二是“服务大使”。
如下图，消费者可以在触屏自助点餐机定制属于自己的汉堡和甜品，可自由调整产品需求，如饮料去冰、汉堡去酱及调整肉类等。标准化之外，第一次将个性化作为卖点。
产品个性化定制的流程
还有麦当劳第1个可以自选的甜品吧台，用15种精选配料个性化定制甜品：缤纷新地、华夫筒或意式甜品爱芙卡朵（affogato）。
15种精选配料的个性化定制甜品
“服务大使”的出现，可能当天很多参与体验的伙伴并没有留意到。也许是发现内参君用餐时落了单，一位带着阳光般笑容的麦当劳小哥来“搭讪”，内参君注意到，他的工作牌上显示着“高级服务大使”。
这位小哥告诉内参君，“服务大使”是在未来2.0餐厅特别增加的人性化服务，主要做三种“新工作”，送餐、指引、关怀。
每天服务生到岗后，会根据对当天运营情况的预估需求进行岗位分工。送餐员负责需要送餐到桌的顾客取餐、送餐。指引员在触屏自助点餐机旁，协助顾客点餐下单。关怀员，负责“二次关怀”，他们与用餐的顾客聊天，随时发现顾客需求并进行解决处理。
麦当劳服务大使
快餐居然也能定制，还有专门嘘寒问暖的服务，不少人惊呼：“这还是我认识的麦当劳吗？”
显然，未来2.0餐厅完全颠覆了以往麦当劳自己引领的洋快餐标准化模式，主要体现三个方面，数字化的硬件、个性化的产品和人性化的服务。
据内参君了解，在设计“未来2.0”时，麦当劳做了大量的市场调研、与消费者沟通，也做了很多反思——有哪些是顾客希望改善的？
答案是：不用排长队、轻松、享受的用餐环境。
当很多人都在说洋快餐不行了的时候，我们看到麦当劳在今年7月首次举办的“麦麦全席”，致力引领菜单变革；此次的未来2.0餐厅，致力于提升顾客体验……
不论顾客是否买账，至少麦当劳让大家看到了它的决心和行动。而首家未来2.0餐厅选在麦内地第一家餐厅，似乎也表明了麦当劳对未来的希望，“重新开始”。
