谈扩张：我不能脱离我三个孩子
做枣糕这6、7年，本来在10年我也想把它扩大一些，也找人开过分店，但是找到合适的人很难。有人觉得掌握得不错，学会了，但其实他会的只是过程，里面的经验，包括一些变化量，他根本没有掌握住。投的钱就亏了。那些背景稍微好一点，或者家庭、个人能力强一点，他们又不会帮我干这个活。这些我都衡量过，也尝试过，后来我就灰心不开分店了。
我以前搞电器维修的时候，也想往大了做，跟日本电器，包括像格力、长虹也合作过，做一些售后之类。但是中国的工业发展得太快了，电子行业发展的速度很快。第一我的产品越来越智能化，第二我的售后能力越来越强，就造成我们的合作意义慢慢降下来了。所以扩张会有一些外在因素的制约。
我不做连锁，我做直营店，都是我自己控制，因为这个东西差一点火候就会不一样。我有我的追求。枣糕的动态变化是很大的，它不同季度的操作是不一样的，甚至每一天的早中晚都是在变化的，像天气热的话，变化都按小时计算。保持稳定性需要掌控，而且这个掌控都是提前思考，你到了那个时间点才发现问题就来不及了。
我有三个(固定)员工，单日单项产品销量决定你的用人数。我每天的生产销售量是基本固定的，但要计算用人怎么用，用几个人，以及每天工作多长时间。你一个人的能力再强，你不能保证换人的质量稳定性，因此人不要来回换。人员交接的话，他肯定有交接周期，有适应周期，有临界周期，那就会造成不稳定。我这里分白班和晚班，晚班由小时工来代替就可以了，但小时工不是说你想来就来，是常年固定的小时工。我这里的员工一般都在2年以上，以中青年为主，不是订婚就是结婚了，或者生子了之类的，他才能比较稳定，走了交接的话，这个交接一般要提前1—3个月。
我做枣糕六七年，基本没有涨过价，最开始是8.8块一斤，就11年物价上涨的时候调了一次钱，到十块一斤。心态问题，你追求什么?你满足于什么?你知道这个东西到什么程度应该是合理的。比如说如果不按量计算，我的毛利润应该是38—42，如果按量一循环，我三大环节的毛利润就上升了10%。哪三大环节?一是热了卖和凉了卖的区别，因为我实际情况决定我出货就卖，枣糕会有一些水分含量，它实际没有那么大量，会有一个毛利润升高。有人说这是商业机密或者弊病，弊病就弊病，因为我的生意就是这个样。我把枣糕搁凉了放那等，那我排队的人压的更多，或者我放的时间长了，顾客可能还觉得新鲜度有问题。我不忌讳这个，任何人提这个我都可以说。二是人工单位每小时的利润，以及单位每小时水电气、原材料的使用，它里面有一些空间。还有一个进货的成本，一次拉10吨和一次进500、1000斤有3—5个点的区别。这10几个点量一循环就出来了。我做一个中低端小食就做到50%毛利润了，我还要做多少?
没有绝对平衡，最起码我找个相对平衡。你(提价5毛1块)挣再多钱你做了一年半年，你能挣我3年5年的钱吗?我们的毛利润不就差那10%、20%吗?我们拉周期出来算，我(量)多你10倍8倍，而且我还可以把它做成很有影响的一个事情。像你这种方法，利润高了短期效益增加了，但是别忘了顾客真的会流走。从单一价格因素看，我很死板脑子很不灵活，但是我从战略看眼前，去决定战略怎么调整，这里有逻辑关系。做一个再小的生意，你连定位、配套环境、逻辑关系、逻辑合理性都不会支配，都看不明白，你怎么能说你把它做得很好?你靠所有优良性自然因素做支配，对不起，它不稳定，稳定都是有控制的，这是我个人的观点。
我很爱琢磨，一直都是。我喜欢学习，喜欢知识，但是阴差阳错家里很穷，高三的时候没有钱，交不出学费，88年9月份到北京。恰恰这些年由于我是穷人出身，我吃不上喝不上的孩子出身，我愿意奋斗，我奋斗做事。我通过我的顾客学习，他们说某一方面，我感觉有点兴趣，他说一句我会花3、5秒钟思考一下，有必要往深了走我再多思考一下。当时不允许的话，事后拿出来再思考一下，有用没用我先装在脑子里。这样积累多了都一起来了，你对一个人事交织的事物产生一个具体概念以后，再有1-2个主要例子，基本上你脑子里很清晰了，知道来龙去脉核心在哪。
我讲课(陈立开有教授枣糕制作的培训班，学员有北京的，有外地的，主要针对一些河南老乡——编者注)的时候，有时候除了讲枣糕这块，也会讲思维框架，大概有10-20%人愿意听，甚至听完以后，还可能聊半个小时或者45分钟。然后有学员说学你这点东西就够了，还做那个枣糕干吗?说这个话的人一般都年轻有为。他交点钱是想学技术的，那现在不只是技术的问题了。但是大部分人还是不行，其实越不行的人，他还东西也做不好。所以我一直在反思，在这个社会，像我这样做中小生意，你怎么能(即使)不把它做到极致，最起码产品做到7、8成，之间怎么变化你都能稳定住。
搬迁的消息出来后，很多人给我打电话，想采访，想合作，提供场地、技术合作之类。想投资我的，有100多，200多家了，(五道口)这周围就有十几、二十几家。我不考虑接受，不是害怕影响我，也不是害怕我的控制度，那些都不是我考虑的，那些都是架构性的东西。制约因素、合作形式、分配模式、生产模式，乃至具体的实施步骤问题，这些在我脑袋里都是很清晰的。这是由我个人的精力时间，以及我所面临的家庭和我处事的环境范围决定的。(所有的)我都综合考虑了，能做到什么台阶，就去做什么台阶上的事情，这个平台就这么大，我不能再扩大，如果扩大它不稳定也没意义。如果这个平台不大，但是我能够在上面把戏的内容唱得很精(也很不错)。我也没法脱离三个孩子。三个孩子现在都在我身边(陈立离过两次婚，三个孩子现在都由他抚养——编者注)，学习不行的话老师要找你的。现在如果不教育好孩子，将来你就一个孩子给他1千万块钱，不如现在把他培养成一个有能力，将来能够糊口，不走弯路的人。
你别看我常年穿的不干净，平时揉面有时候满身都是面，有时候枣泥迸得很脏，但我一回家，孩子 “啪”就扑上来抱你。我就不说别的，一个动作就可以看出孩子从内心是亲近你的，因为孩子他没有那么多复杂的心思。我主要考虑我的孩子，生活上家庭是第一位的。（来源：正和岛）
