新型生鲜体验式经济崛起，精细化运作为核心的生鲜零售模式老化
永辉超市在今年2月发布2015年业绩快报显示，公司去年实现营收421.45亿元，同比增长14.75%；净利润为6.06亿元，同比减少28.95%。对此永辉方面表示，营收增速减缓主要是受公司组织架构变动、业务集群改革及零售行业景气度影响。但是明眼人一看，便知“零售行业景气度”是牵一发而动全身之根本。
2015年O2O兴起，移动电商爆发，传统零售被动迎来了急刹车，永辉战略判断是中产阶级消费兴起，定位依然是“卖货”而非“场景消费”，于是开起了“绿标店”，与“红标店”形成消费层次区分。与此同时，在线上割肉自救，拥抱京东，以姜洋为首的电商部门静悄悄推出了“永辉微店”APP，意图跟上局势的变化，但是革命力度不足，其下载量远低于同类型的“飞牛网”，显然报表压力和蜻蜓点水作风只为改革平添无谓的心理压力和尝试成本。
上下游联合、互联网巨头入股生鲜电商频现，平台化、资本化将成趋势
中国果品协会副会长鲁芳校曾经阐述了这两年水果行业的趋势表现在：
①大量社会化资本进入水果、进入生鲜、进入农业；
②无论是水果产业、流通行业，都进入了一个大调整、大联合、大洗牌的过程。
的确，纵观上下游，我们发现在生产、流通方向，佳沃鑫荣懋合并了；在平台互补方面，百果园跟果多美换股，这都表示，资本推动下的大联合成为一种趋势。
而以BAT为代表的电商巨头也有入股生鲜电商的动作，阿里入股易果生鲜，京东入股天天果园、腾讯入股每日优鲜、百度入股中粮我买网，这些都是企业进行资源整合做大做强的一种表现，而其中率先对物流、渠道、平台等完成整合的是易果。今年3月，易果宣布获得阿里和KKR的C轮融资，是目前生鲜电商行业最大的一笔融资金额。背靠阿里巴巴的强大资本、流量优势、生态圈优势，易果正在向越来越开放的平台化发展。据透露，易果2016将选择更开放的姿态从进入平台运营+垂直自营的混合体，并帮助未来联营伙伴开展业务、推广品牌和产品。
冷链发展速度决定着线上生鲜的增速
生鲜同行交流离不开三大痛：全程冷链物流成本高、农产品非标化、损耗品控难，目前如同阻路虎横在生鲜电商路上的正是冷链物流成本高，正如快递行业初始阶段由于基础建设、行业标准缺乏而导致体验差、成本高，冷链物流业正处于这样尴尬的境况，而最近“问题疫苗”事件源于全程冷链缺乏监管，更是把“全程冷链”的现状暴露于公众，继快递物流、同城物流之后，冷链物流成为高质生鲜输出不能绕过的墙。
我们熟知矛盾总是发生在最尖锐的地方，如果冷链物流真的成为一个解决不了的问题，生鲜作为大吞大吐的行业，那么生鲜行业的翘楚必然是第一个直面困难的，易果作为天猫超市生鲜区的独家运营商拥有巨大的流量，如何把供应链做好是易果面临的巨大考验。易果联合创始人、联席董事长金光磊曾经说过：“安鲜达是易果背后的英雄”，在2015年之前，安鲜达只是作为易果旗下的部门，为易果提供冷库仓储、冷链干线、冷链短驳、安全质检、货物包装、分拣加工、冷链宅配、门店销售等一体化的冷链仓储配送服务。
然而基于菜鸟物流快速成长急需一位在冷链方向的战略伙伴，安鲜达成为不二人选，被独立成一个易果控股的子公司。金光磊曾经形象准确的描述冷链物流与生鲜需求曲线：“前端订单是线性增长的，而后端能力是呈阶梯式增长的。”反观安鲜达已经实现在上海、北京、广州、成都、武汉、济南6大中心城市建立了7个大型物流基地，覆盖27个省的310个城市，而其中15个城市自建配送团队完成最后1公里配送，从此也看出行业老大的抉择是通过自建供应链确保不断加速度增长的生鲜供求质量。
据了解，基于独立的供应链体系，易果建立了自有实验室，并创立了QA和QC体系，通过严格品控，建立农产品、非标品的标准化，只有满足要求的产品才能进入安鲜达的仓储之中；同时，易果生鲜通过不断提高产地直采比例，和更系统的手段控制上游生产质量，破解了农产品非标化难题。
结语：在一次生鲜行业沙龙上，每一个生鲜从业嘉宾在PPT最后都谈到生鲜从业很苦、需要有耐心与情怀，而每天促使他们起早贪黑、劳作不息的，莫过于希望带领整个生鲜行业走向更优质的产品和体验。
我们相信，随着60、70后淡出厨房，而习惯电商消费的80、90后们逐渐成为厨房新的掌控者，生鲜电商也将取代传统零售商成为家庭消费渠道的主流。以去年“双11”为例，易果生鲜为代表的生鲜电商单日GMV首次破亿，数倍于历年行业记录，迅猛的增长势头或许预示着生鲜电商成为主流的时代即将来临。（本文作者极客王子，来源：亿欧网）
