一年多时间开店近50家，年销超亿元;今年计划达到150家，未来3年门店数超千家；成立“羊肉串研究院”，建设年产1亿串的中央厨房……
你能想象，这是一根羊肉串的成绩和野心吗?
见惯了烟熏火燎的路边摊，不禁震惊：什么时候开始，羊肉串也可以登堂入室、大做连锁了?透过中欧餐+创新营一期学员、苏州餐爆网络科技有限公司创始人樊荣的“作业”，让我们来看看传统路边摊如何折腾出大手笔、新玩法。
1、研发
成立全球唯一“羊肉串研究院”
从2014年9月开设第一家店开始，短短一年多时间，“阿拉提”西域主题餐厅已经在苏州、杭州、常州等长三角城市开设近50家直营店。单店面积最小仅十几平米，每串售价仅4元，年销却超亿元(这意味着，平均每天卖出近7万串，单店每天卖出约1400串)。
为了做全球最好的羊肉串，阿拉提专门成立了“阿拉提羊肉串研究院”，成为全球首家专业烧烤研发机构，聘请多名资深烧烤大师。
△你能看出这是一家卖羊肉串的店吗?
研发包括原料、腌料、串法、烤法、蘸料、竹签及烤炉等各个环节，以保证到消费者口中的味道地地道道。
2、供应链
年产1亿串的中央厨房
△一根仅售4元的小小羊肉串撬动亿元市场
“阿拉提”今年计划达到150家，未来3年门店数超千家。要保证在全国范围的强大销售能力，必须要有强有力的后勤保证。
为从根本上解决因产能及配送不足引起的发展瓶颈，“阿拉提”设立了羊肉串中央厨房(一期)，可年产一亿串羊肉串，配以顶级冷库，专业的冷链物流配送团队，满足苏州，杭州，常州等长三角城市百家门店的供货需求。这也为进一步拓展长三角乃至全国市场打下了基础。
