3、产品
好羊才能做出好羊肉串
说到羊肉串，消费者可能最关心的还是羊肉产品本身，是否是真羊肉?是否新鲜?来自哪里?
△好羊出好肉
“阿拉提”羊肉串大王采用的羊肉均是纯净弱碱性有机甘草羊，限产自腾格里沙漠南缘的“娜尔科”牧场，选用的是中草药甘草叶全程喂养，除了天然鲜美的肉质，更强化了羊肉本身的多种营养价值。
优良的草原环境培育了优质的甘草羊，优质的甘草羊又为“阿拉提”羊肉提供了绝佳的口味保障。
4、渠道
进驻购物中心，线上线下全渠道售卖
摒弃以往烧烤类食品沿街开店的传统模式。“阿拉提”在羊肉串研究院的支撑下，成功实现了烤串去烟化，从而顺利进驻了各大地标商业中心等主流人群集中地，更加引起了年轻消费者的关注和追捧。
而且，针对不同消费者需求，开通了多样化的售卖渠道，包括堂吃、外带、外卖，全天候不间断售卖，进而提高了人效。
同时与大众点评、美团等流量平台进行合作，为外卖平台提供专门取餐口，大大提高了平效。
5、营销
保持品牌曝光频率和市场活跃度
“阿拉提”是一个传统的卖羊肉串的品牌，但营销手段并不“规矩”。
△高曝光率让品牌短时间深入人心
总是会不惜成本的做一些营销活动，例如大众点评的霸王餐活动，每次活动都会放出上千份羊肉串套餐让食客粉丝们去疯抢，一次活动下来会有数万人参与抽奖，极大的增加了品牌曝光度。
根据不同时间段，不同节假日推出相应的店铺活动。例如举办“阿拉提情人节接吻大赛”，通过互动，增强消费者对品牌的黏性……
内参说
通过上述案例，不难看出，传统“路边摊”的新玩法有以下几个关键点：
1.突破传统的大思维。不管是拓展连锁，还是建设研究院、中央厨房，抑或品牌推广，首先需要找准自身定位，突破固有思维。当你给自己的定位是路边摊，你充其量只能做一家生意不错的路边摊;当你给自己的目标是抢占品类中的品牌，你的格局便会不同。
2.对产品的认真。虽然“阿拉提”没用“匠心”这个词，但为了一串小小羊肉串开设研究院，相信做产品他们是认真的。
3.关键点上的投入。比如供应链，比如营销，一个是支撑品牌做大的基石，一个保证了品牌在市场的活跃度。
如何把一个路边摊打造成一个疯狂单品，你受到启发了吗?（来源：餐饮老板内参 作者：樊荣）
