悦衡食集(Hunter & Gatherer )的第三家店开在了上海静安区WeWork 楼下，正对着武定路，是一家121㎡使用面积的临街小店。进门后走两步就能到点餐区，可以看到蔬菜、蛋白质、主食、汤等菜式都装在圆形的锅中，有点像是去食堂打饭。选好后沿着柜台向前走直接结账，店员会在这里邀请你加入会员，或者推荐你再拿走一瓶冷压鲜榨果汁以及面包蛋糕啤酒等零食。
如果你曾去过悦衡食集在安福路和湖滨道的两家店，就会惊讶于这里的小巧，直接砍掉了卖蔬果的市集和超市货架，甚至连悦衡食集自己一向推广的概念也不多见。如此一来，购物的步骤也变得简洁了许多，如果你真的赶时间，可以直接去冰箱拿走三明治、沙拉和饮料结账。这倒是符合上班族的节奏。
坐下来后，桌上的卡片会指示你加入微信或玩一会墙上的填字游戏。这些字母中间据说隐藏了 40 个和蔬菜相关的单词。到了晚上凉快一点的时候，临街窗户就会被打开，鼓励人们站在窗户周围喝啤酒，就像是附近的一些受外国人欢迎的酒吧。
这一些小的改动都符合悦衡食集的对这家店的设定，他们想在这家店里吸引年轻人。平面设计上就有不少活泼的元素，比如手绘的食物、填字游戏做的墙饰等。餐厅中的吊灯用了木框，在内侧漆成黄、紫、绿等颜色，呼应了原本两家店中的品牌色和木框的概念。
椅子依然来自 HAY，保留活泼轻松的气氛。
静安区的地址与原本两家店都有一定距离，这里是老上海弄堂，也聚集了不少外国人，因而在这家店里专门增加了精酿扎啤的部分，希望能在晚上聚集更多的人。
健康的元素依然体现在餐厅中，只是不再着重强调了，有开放式的厨房和各种木头材料，白板上写着应季蔬菜名字和来源农场，悦衡食集的概念标语出现在玻璃窗上，却又故意用了很小的字体和不太清晰的白色。德立创意策划(Triad)的设计师称希望顾客将注意力放到店的本身。
墙面使用了至少 4 种不同的材料，有白色的复古砖、原木块拼成的墙、白色方瓷砖、深灰色火山岩等，如果仔细看，柜台又分为贴实木或人造白色大理石两种，再加上原有建筑的灰色柱子，整个空间的材料非常丰富，却不凌乱，隐隐能流露出精致餐饮的定位。不过大面积出现的还是白色方瓷砖和复古砖，天花板统一刷白，让整体空间处于明亮、轻松的气氛里，看起来也显得更大，比起周围暗色调的西餐厅会更明亮。
设计师称为了将白色砖墙做成老墙的感觉，和工人一起重新加工了一遍。“我们觉得太一致了，多做一些泥土在上面，再用锤子敲。”
面积是带给设计方德立创意策划(Triad)的挑战，相比于湖滨道店有 500 平方米去容纳各种想法，这里更接近一家餐厅。三分之一的面积都给了点餐窗口和厨房，使得他们不得不精细地考虑如何利用每一平米。好在 4 米的层高不会让这里显得压抑，他们甚至将 2 平方米的员工更衣室改成了双层，二楼是一个小的办公区。
一个小的插曲是餐厅恰好在静安 WE 空间垂直鱼缸的后面，原本大楼的业主想要让餐厅内也能看到鱼缸，但为了节省面积，餐厅还是将它封掉。空闲的地方尽可能给了座位，一共有 42 个座位，分为长桌、独立小桌、吧台、带沙发的座位等好几种。
悦衡食集目前已通过大众点评发展了外卖业务，但据说每天的订单并不多。因为口味和价钱的原因，它更受外国人欢迎。不过，这并不阻碍它发展的步伐，今年年底即将在上海浦东国际金融中心(IFC)开第四家店，而它的定位又会随环境做出改变。不难看出，这些店都有一点实验性质，也许想要将概念真正本土化还需要一段时间。（来源：好奇心网 作者：廖婷）
