不过，被米其林推荐的，就一定是高大上得遥不可及的餐厅吗?并非如此。
《米其林指南》中国香港、澳门篇中还曾首次将街头小食店纳入推荐范畴，低至几元的平价小吃均有上榜。其中有23家小吃和餐厅获得米其林资格，不但味道好，而且还平价得可爱。
△香港获得“米其林一星”的甘牌烧鹅店
比如获得“米其林一星”的甘牌烧鹅，人均消费在50港币以下。这其中还有一个有趣的故事——大多数到港游客都知道中环的镛记最出名，但早两年这个皇牌烧鹅店据说因为家族争产风波而水准大降，已被米其林除星。但后来镛记第二代掌舵人之子另起炉灶，在湾仔开了一家甘牌烧鹅，是几年前镛记的正宗味道，才开业4个月就入选2015香港米其林一星!由此也不难看出米其林对于美食口味的严格要求。
因此，无需一听米其林餐厅就觉得高不可攀，高入云端的顶级餐厅和市井味的小馆子都有可能入选，前提一定是你够特色。
|猜想 4 |
神秘的米其林美食侦探，
此刻正坐在你的餐厅里?
据说，此前有86位美食侦探参与这项工作，其中70人在欧洲，10人在美国，6人在亚洲。
△最近你的餐厅是否会接待两名神秘的“美食侦探”?
这些神秘的“美食侦探”在餐饮酒店行业有5至10年的工作经历，都是全职“以吃为业”的人员，每个美食侦探每年需要吃遍250家餐厅。每次至少点三道菜和一瓶酒，自己付账，一家餐厅有时要吃好几次才能填写报告。如果报告指出的餐厅是不错的，总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观察，以便最终得出科学结论。
据说此次莅临上海的神秘评测人是两名外籍男士，其中一名是华裔面孔，他们通常都会点套餐、开瓶酒。所以最近外滩的各大高级餐厅的经理们关系尤为密切，大家都在互相通报是否接待过这两名神秘评测人。
|猜想 5 |
上榜餐厅将财源滚滚?
据有心人士统计，被米其林推荐的餐厅，有将近一半都是不盈利的!
△米其林的“魔咒”
原因主要有两个。一是星级越高，成本越高，盈利空间所剩无几;二是米其林的星级有升有降，如果被降星，后果是灾难性的。在法国，曾经有位知名大厨因为评级将要被下调一颗星，承受不住压力而自杀!
此外，最可怕的是“树大招风”，引来房东成倍提升租金，所以有些被推荐的小店生怕媒体宣传。
有种说法是，一颗星的米其林餐厅赚钱;两颗星的主厨如果在世界各地拥有多家分店，才可盈利;而三星的米其林餐厅，除非是背后有大财团支持，或者开了普通餐厅盈利，否则很难维持收支平衡。(来源：餐饮老板内参 作者：李新洲)
