为什么？18~30岁这个消费群体追求的就是新奇和刺激。大虎火锅的“辣”毫无疑问强烈刺激着这个群体。当大虎的“辣”占领了这个群体的心智后，自传播开始形成。
“辣得嘴皮子都发麻”、“点微辣都觉得很辣”、“眼睛水都辣出来了”……围绕着“辣”字，这个年轻群体用尽了所有自己的语言来形容。
品牌营销借力打力
当一种味道占领了消费者心智并形成传播点后，其在特定群体中的传播是非常快的。而在这个时候，大虎火锅的微博传播也起到了一个关键的作用。
其实在大虎火锅以辣闻名之前，夜福火锅已经在辣这个领域拔得头筹。但是凭借传播，大虎却后来居上。
△借力打力做传播
在大虎火锅的微博中，没有出现过标榜自己是重庆“最辣火锅”的字眼。他们的微博重点做一件事情，那就是发现大虎火锅的传播者，然后转发他们的微博。
这一招的妙处就在于，借力打力。大虎从来不说自己的核心是辣，而是让微博充当桥梁，通过消费者来表达。如此一来，避免了品牌主观地为自己贴标签，而是让消费者为品牌贴标签，然后进行传播。
这样的传播，更能够与消费者拉近距离。
追问
味道形成的记忆点能持续多久？
内参君一直认为，餐饮企业处于味道层面的竞争是低维度的竞争，这样的竞争实际上是把自己放在市场的最低端，胜算非常小。（延伸阅读：内参CEO秦朝：餐饮越来越难干了？你没站在这5个风口！）
但是也有特殊情况，那就是当味道能够在消费者脑海中形成鲜明记忆点的时候，这将在一段时间内成为品牌的爆点和核心竞争力。
但是，单纯凭借味道上的记忆点“辣”，能让大虎们走多远？想想“辣”传播的鼻祖疯狂烤翅，会发现这是一个无法回避的话题。
想当年，关于疯狂烤翅的“变态辣”已经上升为全民话题，但仍然无法支撑这个品牌发展壮大，最终销声匿迹。
△味道支撑的记忆点能持续多久？
不可否认，疯狂烤翅的死亡脱不开整个品类的衰落。但是以味道形成的品牌核心竞争力很容易被超越，同样是一个不争的事实。
如果大虎们自我陶醉于某一个记忆点，没有趁势梳理出自己独有的一套清晰的品牌定位，那么很可能成为下一个疯狂烤翅。（来源：餐饮老板内参 作者：许星）
