案例三：一年只接待8000人的餐馆
有人说，原来除了爱情还有一样东西是金钱不一定买到的，那就是巴塞隆纳 El Bulli 餐厅的美食，很多人排上好几年的队也不能一睹它的风采。
每年只营业6个月，只供应晚餐，仅45个座位，全年只能接待8000位客人，名副其实是世界上最难订位的餐厅。
这家餐厅有地球上最好的厨师”，他不仅仅只是用科学方式去烹调，也用精密科学仪器来处理食材，用前所未有的温度、质感来表现味道、口感。冷的换成热的，液体变成固体，鹅肝转成粉末，橄榄化身胶囊…
他从本质上颠覆过去人们对食物的观感，把无法想象的东西带到眼前，将食物彻底“异化”了。
并且，这里的服务相当任性。一般套餐只有三道菜，高级餐厅会有五、六道以上，可是这里一份套餐是30道菜，这意味着每天晚上要呈现1300道菜，每天晚上的用餐时间可持续5个小时。
而且，这里并没有现成的餐牌，厨师煮什么客人就吃什么，也许在期待美食端出来的过程中会有些许的不安，也更多了几分期待和新奇。
点评：
这个餐馆的经营模式将极致的产品和饥饿营销完美结合起来，简直就是另一个成功的小米。
当一个产品经理以一颗匠人之心，极致关注对产品的精雕细琢，顾客能自然感受到那份真诚，顾客购买的往往也不是产品，而是一份情怀。
尤其当这份情怀数量有限，人们就更加期待获得，以寻求寻找到价值观的认同。合理的运营饥饿营销能更大地增加品牌的附加值。
案例四：裸男火锅
前段时间，有个操场火锅，英文叫 WHAT A FUCK PLACE，火了!
只要是女的来，送一瓶比利时进口的啤酒，男模送，穿着裤衩送，要拍照拒绝，要摸却不拒绝。
这里的洗手间漫天桃花，一推开门，座便器两个绳，是画着的秋千，然后你就可以在秋千上“荡漾”了。
服务员很少，用户进来基本自助，自己取菜、拿酒、刷二维码，服务员很少，只是负责刷码，又能让用户尖叫，又不会增加成本。
服务却很接地气，王菲和谢霆峰进去了，就放一首王菲的歌;黄海波进去了，就放一个黄海波的。
操场火锅不卖国产啤酒，不做屌丝客户，老板用这个方法筛选顾客群，只服务好他的核心客户。
点评：
该店老板一口气创建了十几家公司，操场火锅是其中一家。从名字到服务都是用互联网思维去改造传统行业，细分和精准人群，抓中目标消费者的痛点，设计出让其尖叫的服务，这就是他的经营之道。
随着女性地位和经济实力的提升，“她经济”已经向“为她服务”经济转变，很多商家自然瞄准了这一庞大的市场。“男色”，已经成为商家抓住女性消费者的重要武器。
小 结
俏江南资金断裂，小天鹅火锅卖身联想，湘鄂情欠债关门……传统餐饮不断传出噩耗。除了被动等待政策倾斜和大批量广告投放，传统餐饮行业几乎没有新“思维”去主动出击。
互联网思维，早已成为烂大街的词语，但不可否认，很多时候它的运用收效真心不错。所以，传统的企业家们不要再刚愎自用，裹足不前，应该跳出来，学学最新潮的思维。也许转型并没有想象中困难，只是需要将一个创新想法用到极致就可以了。
（来源：商界招商网 作者：李文萍）
