现在的餐厅，除了要卖美食，还要卖各种附加值，最好要做到“三好学生”：好吃好看好玩。消费者对餐饮业提出了更高的需求，餐饮品牌主是顺势而为还是坚守产品主义，一切都要以消费者为本...
餐厅的生意好不好主要看四点：客流量，进店率，体验率与回头率。但是在如今的餐饮业大混战中，如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点，也很难让顾客认得你，更别说客流量与回头率了。
因此，对于现在的餐厅而言，除了要卖美食，还卖起了各种附加值，例如“好到变态”的服务、可以发朋友圈装逼的环境、狂拽酷炫的高科技、名人IP、全国首家xx主题等。
今天，为大家介绍一些创新又带点“奇葩”的餐厅，看看它们为何能够越“怪”越红。
越限制越想来？why？！
一直以来，人都有逆反心理。你越不让他做他偏要做，你越不让他来，他偏想来。因此很多餐厅都利用这种心理，以逆向思维创造出吸引客人的招数。都说“顾客就是上帝”，但你们却不知道有时候“顾客也喜欢被虐”...
1、“太二”酸菜鱼 越骂越多人
“太二”酸菜鱼，店如其名，很二。设立任性的“赶客”条款、自认“酸菜比鱼好吃”、放客人鸽子只因要全家旅游一天...然而，从开业以来，虽然天天被骂却天天排队。
•狠招一：“赶客”条款，让你体验更好
在“太二”酸菜鱼，有“五不接待”，即：1、吃饭只顾着玩手机的；2、同行超过四个人进店的；3、说我们家鱼不好吃的；5、微信红包只抢不发的；5、脾气比店长还要拽的。此五类客人，通通不接待。
不过，这“五不接待”都是有考虑的，如只接待4人以下的顾客是因为它们觉得，4人相聚从灯光、用餐到与店小二互动都能有最佳的体验，因此才有这样一条“硬性规则”。
•狠招二：限制数量，让你明天请早
此外，让顾客“愤愤不满”的还有，店里每天只卖100条鱼，中午50条，晚上50条，卖完止客。
据了解，这样做也是为了保证出品品质。由于每天供应的达标好鱼数量有限，加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量，没有好的酸菜，就做不出好的酸菜鱼，所以，店里宁愿不营业、不接客。说到底，这些“赶客”条款，也是为了给顾客更好的出品与体验，但是用了不一样的表达方式，打破了“顾客就是上帝”的原则，抓住了消费者的逆反心理，让消费者感受到新鲜感。但这里要注意度的把握，不然消费者真的可能一气之下不再来哦。
2、Next Restaurant 要吃饭，先买票！
芝加哥的Next Restaurant推出了一个非常吸引人眼球的概念：吃饭要先买票！
从2011年开业以来，大概4年的时间，这个餐厅已经接待了2万多客人，回头客还非常多，可以说是越做越火。
•狠招一：买票进门，分日票、季票、年票
餐厅每年会提供四份菜单并出售座位票，所有前来用餐的客人都要像看电影一样，提前选好时间根据人数购票，到预定时间可以直接入场，并根据当天的菜单上菜。
另外，餐厅还像NBA球场一样，提供季度票，客人只要一次付费后，可以在一季度的预定时间里进入餐厅用餐。因为它们会根据不同的季节调整菜单，所以它们还推出了年票，而且年票卖得还特别好。
门票包含了用餐费和服务费，价格根据不同的座位与就餐时间段也有所不同。由于采用这种相对高价的售票模式，因此餐馆用三星级的价格提供四星级的食物与服务。
•狠招二：收费提高，成本降低
Next restaurant这个创新不但能够提高收费标准，还可以大大降低餐馆成本。由于是提前预定的菜式，更便于集中采购，和供应商砍价。此外，因为不用依赖餐厅位置的人流，所以可以选址在租金便宜的地方。
•狠招三：门票转让，另类宣传
还有一点值得玩味的是，网站上的门票都是可以转让，当顾客把门票转让或当礼物送给其他人的时候，能够让更多的人知道它们，也算是一种另类的宣传方式。
莫名戳中痛点与兴奋点
一个新的餐厅出来，要消费者看到你，除了品质，还必须要有一个吸引眼球的点，而这个点可以是让人莫名躺枪的痛点，也可以是无法发拒绝的兴奋点。但这个点必须是主流需求，顾客公认并认同的，不然一切都是白搭。1、韩国单身狗餐厅 一不小心还能脱单•狠招一：戳中单身人士“痛点”
一 直以来，很多人都不喜欢独自一人走进餐厅吃饭，因为餐厅里不是成双成对的情侣，就是成群结伴相约用餐的家人朋友...韩国的一家餐厅，恰恰利用顾客的这种心理，专门设计了一家只能是单身人士才可以进去用餐的餐厅，让这个戳中大多数单身人士“痛点”的餐厅也在一时间火了一把。
•狠招二：现场相亲，吃个饭还可以脱单
但是，如果你以为只有这样就too young too simple了。在里面除了能够享受一人的美食时间之外，餐厅内还设置了“现场相亲”功能，为两个陌生的单身狗制造一次简单粗暴的浪漫邂逅，当然，你可以选择 yes / no。
要知道现在单身狗的数量不断地增加，“单身经济”也越来越强劲。如此直戳痛点与兴奋点的餐厅，让人怎么能忍得住不去体验一下呢？！
2、英国首家裸体餐厅 上万人翘首以待
据英国《每日邮报》报道，英国餐饮集团“棒棒糖”今年夏天将在伦敦开设全英第一家裸体餐厅，让顾客体验最原始的餐饮生活。
•狠招一：全裸用餐，只能眼观，不能拍照
预订了“裸露区”座位的客人在抵达餐厅后，会在更衣室里拿到一件长袍，自己的衣物则放入储物柜内。进入“裸露区”后，客人可以脱下长袍用餐。为了让每个客人投入，餐厅所有职员和服务人员都是裸体示人。当然，餐厅内是禁止拍照。
目前，餐厅已经吸引了1.5万人在网站上预约就餐。餐厅每晚只能接待42位顾客。按照目前超过1.5万人的预订量，该餐厅开业的第一年完全不愁生意，将会晚晚爆满。
•狠招二：不想裸体的顾客也收了
如此特别的餐厅，肯定都会引起人们的好奇心，但是不喜欢裸体又想来的顾客怎么办？这完全不用担心，因为开业3个月后，餐厅打算另外划分出一个“穿衣区”，招呼不想体验裸体用餐的顾客。
对于这一大胆的餐厅概念如此受到欢迎，创始人塞巴莱尔觉得一方面可能是市场对自然和复古的追求趋势，另一方面是为客人提供了裸露吃饭的特别体验。你们觉得是为什么呢？
