前所未有的就餐空间体验
感官体验是体验的第一个环节，对消费者有着巨大的影响。随着消费者需求的个性化与多元化，他们在就餐时会更注重在餐饮空间里所获得的用餐体验和精神享受。因此，为消费者创造前所未有的就餐空间，让他们带来享受与快感成为了餐厅吸客的招数之一。
1、英国黑暗餐厅 分店开到全世界
话说，在伦敦有一家画风很特别的餐厅，客人要在黑暗中用餐，而餐厅的服务员也全是盲人。现在，该餐厅在法国、美国、俄罗斯、南非等地都开设了分店。
•狠招一：盲人服务，“失明”体验引共鸣
就跟其他的一些黑暗餐厅一样，整个餐厅的餐环境要一片漆黑。 就餐的过程中，客人就经历了一次短暂的“失明”体验，这样的做法引发了普通人对于盲人群体的关注。每一组客人都会被分配一个盲人服务员，他/她会带着你走进一片黑暗之中，几乎是伸手不见五指那种黑。•狠招二：菜品限制造惊喜
餐厅的菜系很特别，只有四种选择：鱼和海鲜类、肉类、素食类、奇葩类。你就只能选种类，剩下的就交给他们去准备，所以你不到最后不会知道上来的是什么，有一种神秘和惊喜的感觉。至于餐厅的食物很多人也给了好评，你只能靠闻和品尝，一些人甚至一直到吃完问了服务员才知道自己吃的是啥。
好几年前，黑暗餐厅曾经火遍世界各地，但新奇过后，不少餐厅相继关闭，他们是为数不多还在继续经营的黑暗餐厅…不借黑暗作噱头，聘请盲人进行餐厅经营，或许才是这家餐厅得以生存的意义。
2、“空中餐厅” 痛并快乐着的就餐体验
“空中餐厅”起源于比利时，由于就餐地可根据就餐者的需求随时移动转换。经过数年的发展，“空中餐厅”已经推广至全球40多个国家和地区。从巴黎到悉尼、迪拜、开普敦、波哥大到圣保罗。“空中餐厅”在中国也曾经出现在上海与海南。
•狠招一：高逼格用餐体验
尽管就餐价格不菲、容纳人数有限，但它依然凭借独特的 “高水平”就餐体验吸引了众多吃货。想想悬挂在160英尺的高空，一边欣赏城市美景，一边品尝美食，真是痛并快乐着的体验啊。
•狠招二：实名制，每次限定人数
“空中餐厅”采取实名制，每名食客按照座位一一就坐，然后由专门的工作人员负责给食客系上四点式安全带。餐桌一共有22个座椅，每个座椅可以左右180度旋转。
此外，“空中餐厅”理念还可以推广至空中婚礼、空中音乐会。今后还可推出可以观看体育赛事等影像素材的“空中影院”。
狂拽炫酷黑科技是噱头?
最近，黑科技成为了餐饮界的网红，一大波黑科技入侵餐饮业，厨房机器人、传菜机器人、智能点餐、结账......黑科技的加入不仅可以提升整个用餐流程的便利性，这些所谓的高技术是餐厅吸引眼球的噱头，还是真正服务到顾客。
1、中国“四无”智能餐厅 •狠招一：“四无”餐厅，安静吃饭
今年，人人湘创始人刘正和他的团队打造出了“智能餐厅”，餐厅内有“四无”（无服务员、无收银员、无采购员、无大厨），从点餐、做菜、传菜都做到全智能化。这样的四无餐厅，保证了后厨与前厅完全隔离，实现了真正的无人化，真正让顾客安安静静地吃饭。
•狠招二：乘太空舱就餐，逼格略高
进入餐厅后有智能点货柜为你智能点餐。点餐完毕后走进用餐区，是舒适大气的太空舱，红、蓝、黑三色，网状、直线、弧线贯穿其中。
整个餐厅面积为200平米，是人人湘目前最大的门店，餐厅的大堂与后厨由餐厅中央的一条“人”字型传送带连接，所有餐品都将通过这条传送带由后厨送至前厅，消费者自助取餐就餐后，再由吧台下方的传送带进行餐具回收。
目前，对人人湘的未来全智能餐厅褒贬不一。餐饮业、科技行业、金融投资业、时尚生活类媒体的关注。而餐饮同行亦是议论纷纷，拍案叫绝者、鼓掌叫好者有之，也不乏哗众取宠论，烧钱游戏论的喷子。
2、3D Coffice:擅长烧咖啡的黑科技集合店
这是国内第一家真正意义上的3D主题概念的科技咖啡馆，是由著名天使投资人团队领衔投资打造的科技项目，该店面积约500㎡，上下二层的复式店铺，一楼提供咖啡等饮品，二楼规划有饮品区、3D技术展示区、沙龙区等。
•狠招一：不会烧咖啡的科技体验店不是好餐厅
虽然它是一家3D科技体验店，但除了烧脑，3DCoffice更擅长烧咖啡。其店内的提供了提供多款咖啡饮品以及茶饮、蛋糕、意面等美食。
与众多的轻食餐饮门店不同，3DCoffice在门店依托于3D打印技术，重在与消费者分享3D知识，但并不代表就忽略美食。作为一家咖啡馆，其在咖啡等出品上狠是下了一番功夫。
•狠招二：各种3D打印技术任你玩
除了咖啡，店内还拥有国内目前最新的3D打印技术展示，包括3D打印的产品展示、3D全身扫描仪等，消费者可以在店内自行定制3D打印商品，可谓是3D黑科技集合店。
3DCoffice同时宣布全球首款真人实像的3D秀APP“咖咖秀“，用户通过扫描并生成自己的3D人像数据，通过云平台自动导入“咖咖秀”，可以720度实景切换，进行各种换装，玩转3D真人的娱乐平台。
但是，黑科技+餐厅有利有弊，至于是利大于弊还是弊大于利，仍需要时间与市场去考察验证，毕竟餐厅的根本还是在于品质与体验。但这种黑科技的创新对于同质化严重的餐饮市场也是一个不错的差异化选择。
总 结
这些玩限制、玩科技、玩体验……的餐厅，毫无疑问让人眼前一亮，然而，并不是所有的“奇葩”都能够成功。就像前两年很火的主题餐厅，由于麻木地跟风抄袭以及忽视菜品本末倒置的经营模式，让一大部分餐厅都在昙花一现之后便消失得无影无踪。
吸引眼球的噱头与创新的营销手段固然重要，但这只能作为附加值为品牌加分，如果一味只追求噱头而忘记了成本、品质与体验，也最终被市场淘汰。（作者 ：ellyse | 整编：餐饮O2O-小贝）
