记者：在您看来，历史悠久的餐饮业在当前经济形势下面临怎么样的挑战?阻碍餐厅盈利的痛点是什么?
陆总：对餐厅来说，更重要的还是把产品做好，把服务做好，坚持以顾客为中心，品质第一的原则。
至于餐厅的利润更多的是由于租金成本、人工成本、原材料成本的上涨，而餐厅又不得直接把这些成本转嫁到消费者身上，但消费者对价格又非常敏感，这也就是行业常说的“三高一低”。
记者：很多言论说餐饮Saas可以改变、甚至是改革传统餐饮业，您认同这种说法吗?
陆总：餐饮SAAS扮演的角色不能被夸大，确切的说它不一定可以改变传统餐饮业，但是传统餐饮业需要改革和创新就必须依赖于Saas;
餐饮Saas更多地是为餐饮企业提供运营支持的一个工具，一个完整的信息化系统，可以多个维度去分析餐厅的经营情况，增强消费者和餐厅之间的粘性。
记者：陆总，我本身作为一个外行人，特别想知道未来的餐饮是何种形态，就是说，所有的餐饮业态都要转型才能生存、或者说是生存的更好吗?
陆总：以前经营餐厅更多的是以餐厅老板想法为核心，现在很明显都发生了转变，开始以用户、以消费者为核心，这就是最大的转型，至于未来的餐饮企业，会是属于那些重视顾客体验、产品质量、和健康营养的品牌。
未来的餐饮业态也会很多，但是归纳起来不外乎这几类，一类是连锁餐厅，规模化、专业化，能快速复制，满足消费者快餐的需求;一类是个性化餐厅，让某一部分顾客心心念念，他也有自己市场，也能很好的生存;一类是做情怀的，那种祖祖辈辈用匠人精神专注做一种味道，那是有文化底蕴和人情味在里面的，这种东西消费者也是需要的。就是说，不同的业态、规模、产品，有他特定的人群，在他的领域他这个品类做好了，那就是成功。
记者：您如何看待创新类餐饮业态，如刘强东投资的“因味茶”?
陆总：严格意义来说，他不属于餐饮业，或者说应该是一种餐饮+的创新方式，可以给消费者更好的消费体验，降低餐厅本身的成本，但最终还是看餐饮品牌的定位、消费者的定位。
这里可以做一种假想，就是未来的餐厅盈利可能并不依赖于主营业务，因为当餐厅学会分析消费者行为之后，他知道消费者在饭后需要什么，想去哪里买什么，然后就在餐厅展示出来，在非常自然的情况下，消费就发生了。
我去上海的因味茶体验了一下，他的“所见可售”模式还是很有意思，除了老板娘什么都可以买回去，现在的一些餐厅也可以尝试这种做法，开通自己的微信之后，除了手机菜单、手机会员、还有餐厅的微商城，顾客在餐厅看到精美的灯具、桌椅板凳、餐具，都可以带回去，这也是我们点单宝非常提倡的。
记者：您公司的价值理念，或者说产品的价值观是什么?
陆总：帮助餐厅经营者更好的经营餐厅，优化餐厅成本结构，提升餐厅核心竞争力，让餐厅的存续周期更长。
点单宝不做薅羊毛的事情，因为只有真正帮助商家盈利，我们才能生存，所以，我们比餐厅本身更关注盈利和发展。这里要说明一点，餐饮Saas的定义不能被简单的理解为一个工具，一个系统，他应该是一种思维方式，一种借助互联网让餐厅盈利的思维方式。
（来源：红餐网 作者：张晓蕾）
