五十七度湘品牌经营7年，在全国40多个城市开出80多家门店， 7年以后，如何让这个品牌更具有生命力呢？未来计划推出57迷你，更贴近顾客、更好的回报和更简单的经营管理。五十七度湘内部有一句话，“创新一定是通过顾客买单来体现价值”。谈起创新，五十七度湘董事长汪峥嵘女士归纳出创新六式。
第一式：细分市场，精准定位
汪峥嵘相信，一个品牌只有击中消费者的痛点，才会出现亮点。客户思维模式决定了在客户心中只有第一第二这样的记忆，所以在每一个品类当中，排名第一的品牌沟通成本最低。汪峥嵘举例说，湖南人想到超市是步步高，想到鸭脖是绝味，想到铁板烧是五十七度湘，这样的成本就是最低的。所以要么创新一个新品类，就要在现有品类里做到第一。
五十七度湘内部有一句话，“不要让你的创新无人买单”，就是每一个创新出来，都要用顾客来证明你的创新是否正确。五十七度湘近10年走的是多品牌路线，多品牌背后需要找到每一个细分市场。6年前五十七度湘开始系统研究顾客需求，内部建立了顾客外出用餐的行为习惯分析系统，建立了各个品牌的菜色库，每推出一个新品牌都要经过十几轮的测试。每一个品牌定位在每一个品类，例如五十七度湘，品类是欢乐铁板烧，然后在这个品类中找出更加精准的定位来细分市场，最后定位在铁板上的湘菜。湘菜擅长小炒，将小炒烹饪的技法通过铁板烧这个工具呈现出来。顾客痛点是什么？顾客需要互动沟通，那么由炒手将厨房搬到客户面前，厨师里面长得最帅的，最帅的里面最会跳舞的作为炒手，通过炒手把形象和品牌连接起来。今天，五十七度湘炒手的舞蹈已经发展到了6.0版本。这就是五十七度湘的精准定位。
汪峥嵘又以旗下品牌水货举例道，“这是全国首家无餐具餐厅，最终打造一个差异化、独特的就餐体验。”另外，也解决了效率的问题，因为没有餐具、没有桌布，使整个内部的管理线更加简便优化，提高了人效。水货餐厅里将托大托盘的称为大力水手，服务员称为水货宝宝，通过这个人物的描述让品牌形成轻松畅快的就餐氛围。
另一个烤肉品牌叫猪猪，在过去6个品牌的基础上，延伸出一个萌萌的、可爱的、有个性的品牌人物，来迎接城市中刚长大、年轻、内心孤独的消费群体。目标客户群体就是16到35岁的女性顾客。事实上，通过第三方顾客调研数据分析，确实是女性顾客占到了绝对多数。
在五十度湘的多品牌战略中，汪总基于消费者特征和个性，仍在继续推陈出新。
第二式：把更多的精力投入到研发和品牌上
汪峥嵘认为，在餐饮产业链中，从研发设计到加工生产再到品牌服务，过去每个阶段的投资回报比较平均，但在互联网时代，产品的研发设计和品牌服务，这两端的投资回报和附加值的价值将越来越大。汪总坚信，在餐饮行业这一定是最重要的。汪总在上海成立了尝胜创新投资公司，通过这个平台，连接全球最高端的各个类别的技术资源，去专注研究餐饮的创新，推出新的模式、新的品牌。
小猪猪在品牌展示上能够更加的活跃。其实小猪肉不仅是好吃，而且还好玩。所以在过去和现在，还会不断推出小猪猪的漫画绘本、卡通玩具等，然后推出潮流服装、厨具、餐具、各种表情包，还有各种卡通卡片等等。汪峥嵘希望通过一到两年的努力，把品牌的延伸性和表现力赋予新内涵，让品牌更具有生命力。
