第三式：标准化和集约化
通过标准化和集约化实现自我复制，快速的复制就是要打破对于人的依赖、打破对钱的依赖，从而形成更快、更健康、更持续的自我复制能力。汪峥嵘谈到餐饮行业有三样东西必须突破：第一，人才的培养；第二，技术和出品的标准化：第三是供应链的管理。对于人才培养，从开第一家门店的时候五十七度湘就自己编写培训教材，到今天依靠技术手段研发菜品制作、工作步骤与标准，分解成图片和文字记录。比如培训一个新人成为一个炒手要经过八大类110多项培训，这要在21天的时间里实现。人才培养的规模，通过设立专门的培训基地以及多家专业学校的合作，可以达到年培养量在1000名左右的炒手来支撑快速发展。其次就是标准化研发。中餐部分对于味道的研究与理解，如何将味道进行标准化，主要通过酱料的研发，目前五十七度湘形成独具特色和稳定的40多款各种味型不同类别的酱料。
第四式：执着与精益求精
建设一个好的团队要有理想主义色彩，需要团队脚踏实地，才能取得成功。汪峥嵘分享了内部一个理想主义的论述：“餐饮行业不是只有眼前的苟且，也要有着眼未来的诗和远方。创新的目标不是100分而是要努力做到120分。不断的否定自己，折腾得精疲力尽，才有完美的人生。”这段话被写在了企业内部手册里。汪峥嵘经常鼓励大家，“在年轻的时候都没有折腾过，都没有竭尽所能，怎么能说行和不行呢？”
第五式：依靠团队的战斗力
没有压力和挑战的团队是不可能有创新原动力的，思维保守、害怕失败、安于现状的团队也是无法创新的。团队伙伴们怎么将创新作为习惯，这个团队一定需要一种氛围，一定要能容许因为创新而犯错，走过一些弯路。这需要一个长期的氛围和团队基因，如果只把考核局限于业绩，这样的团队就不可能在创新思想上形成共识。
第六式：成为伙伴们实现梦想的舞台
汪峥嵘认为，人是一切的原点，前述的第五式可以看作是一种组织的形式，第六式考虑更多的是企业文化和机制是不是可以支撑创新。五十七度湘的使命是使餐饮行业成为受尊敬的行业，具有非常强的专业能力，有非常好的素养和素质，这两个维度也成为激励所有伙伴们前行的力量。
汪峥嵘这样评价五十七度湘，是一个非常有价值的团队，叫五七天团，它的打造方式由每一位普通的员工，通过素质和专业训练，创造出“是厨师更是明星”这样一个岗位认知。当一个行业的专长不能产生自我认知和荣誉感的时候，只靠一个管理制度是不可能引发员工内心的需求满足的。五十七度湘的愿景是让员工成为优秀伙伴，打造实现餐饮梦想的舞台。而提出这个愿景，需要有相应的企业文化和管理机制。
