04新玩法的调性
雕爷善于营销，会给品牌讲故事。但是，跟一些餐饮人炫耀谈资不同，雕爷始终围绕品牌“传播性”讲故事。
雕爷目前最为人知的作品，分别是阿芙精油、雕爷牛腩、薛蟠烤串。
在这些作品之初，雕爷选择做的判断依据就是看是不是“有品类，没品牌”。
比如做阿芙精油，雕爷就觉得品类有大市场，却没有中国自己的品牌。做薛蟠烤串时，也是同样的理念。雕爷觉得，以自己的身份蹲在街边吃地摊是不合适的。
△在品牌命名中，雕爷都会主动制造“品牌故事”。
在做品牌命名中，雕爷都会主动制造“品牌故事”。雕爷牛腩的故事就不说了，阿芙精油是有意引导消费者往国际品牌上联想;而薛蟠烤串也是让品牌更加具象，并且名称更传递神韵。关键，消费者会自动启动“品牌联想功能”。
“最初，我们要做更有调性或者说更雅致的烤串，恰好红楼梦是雅的，而薛蟠是这里面相对‘最俗、最豪爽’之人，于是叫薛蟠烤串，雅俗可以共赏。”
雕爷牛腩CEO孙丽婷说，薛蟠烤串的客户群定位在月收入1万到1万5的消费群，当初很多人质疑，现在越来越多的人认同他们了。
这就是雕爷的功夫——用名字来确定品牌的调性。
雕爷很好地将先锋艺术的“实验精神”，嫁接到了商业开发上。这其中，有些遭受质疑，比如雕爷牛腩;有些却是先遭质疑后被接受，比如薛蟠烤串。（来源：餐饮老板内参 作者：王新磊）
