03
定义品牌的出发点将是价值观
目前，我们看到很多餐饮企业，品牌的打造还局限于功能性定位——某个菜系里最正宗的，某个品类里更好吃的。
△当你墨守成规的时候，别人早已脱颖而出。
这种功能性定位在早期供应不足的情况下是有用的，但是在价值观多元的今天，整体供给大于需求时，几乎所有东西都有人供应，或者说别人都很容易供应的情况下，如果说只是做功能性定位，就没有太大的意义。
其实未来可能在消费者层面上的品牌载体，会是一种群体认知，是一种情感，甚至未来更是一种价值观。
我们会看到，麦当劳、星巴克根本就不定位自己是卖汉堡或者卖咖啡的，而是定位一种生活方式、一种生活态度，是价值观层面的，所以他们才能游刃有余地进行切换。
虽然越来越多的老板意识到，有形的载体已经遇到瓶颈，只有无形的东西更持久，才能做更大，但并不是每个人都敢把自己的成功寄托在一种无形的东西上面，放弃既得利益去做这方面的布局。
这就跟2000年前后，当所有餐厅都是破烂装修加上好菜品的时候，有一批企业家敢于拿出自己获得的利润，把装修风格上升到一个高的量级，这些企业很快脱颖而出。
这一轮同样如此，就看企业是否敢于投入，敢于升级自己的代表符号，从有形的载体升级成一种生活方式和一种价值观，然后由它去统领菜品、装修风格、服务客户的方式等，从而成为能够代表下一个时代的餐饮企业。
04
面对新概念，保持定力
△善于借助新概念、新技术更好更快解决问题。
新概念和新技术不断出现，餐饮老板只需要思考基本的命题，用新技术和新模式强化效率，可能原来营业额做1000万需要一年，现在3个月就能实现。
归根结蒂，一线就是服务客户的问题、出品的问题、成本管控的问题、服务质量的问题，老板了解清楚这些问题，考虑如何用新的技术手段去更好更快地解决问题就够了!
在行业变革、混序成长的年代，过于左顾右盼只会分散自己的精力，因为同行也不知道什么是对的，他们一样内心困惑!
唯有保持战略定力，不拘泥于以往在稳态运营下所形成的经验，敢于沉下心来研究消费者变化，并应用新技术突破性提高满足客户需求的效率，才有可能成为下一个阶段的领跑者!
