找到高端顾客有窍门
(崔轶雄 上海城市超市有限公司总裁)
我们生鲜试了很多种模式，公司+农户、合约的模式，最终，采取了直营农场的模式，从蔬菜作为一个切入点。
顾客黏性分为两部分来做，一部分是顾客的黏性系统，我们掌握顾客的习惯，有了这个系统我们就能很清晰地分析到顾客每次的消费，有个性化地做一些推广营销活动。还有一点是现在很流行的自媒体，顾客最重要的到我们店里面来还是为了商品，如果有合适的商品，价格也合理，就会有顾客进门。
定价体系上，所有产品的定价全部参照互联网上的价格梳理了一遍，基本上我们的定价比互联网上略贵，但因为我们有一个会员体系，利用积分可以完全抵掉比互联网上贵的这部分，还有更多的服务细节。
我们的顾客是高端顾客，但这些顾客你能找得到吗？以前办会员卡要用身份证来填，有了身份证，我们知道他的生日、性别等信息，可以得到真实的信息和顾客，找得到客人之后，还要知道客人希望买什么东西，比如金卡客户偏向什么，银卡客户偏向什么，根据这些信息，营销手段就比较灵活。
用互动增加顾客黏性
(刘祖剑 福建冠业投资发展有限公司常务副总经理)
在经营过程中，每项都要服务好，无论是蔬菜、水果、干货、熟食、面包，甚至包括水产、肉，每个模块都要经营好，才是地道的。
我们每家店的店长都有一部电话，这部电话跟微信是固定的，就算这个店长离开了这个公司，这个电话号码跟微信是永远留在这个公司的，他会跟顾客产生一些互动，周边社区的一些客人会把他当朋友一样的加微信、留电话号码，顾客回家之后，觉得对我们的服务也产生疑问，甚至一些建议，他会打电话给我们店长，告诉我们今天商品的质量或者价格或者其他方面的建议、想法都会在微信里面留言。
我们每家店周边的客人，会建立一个微信群，我们有什么信息，比如有什么活动、好的产品，都会在微信群里面发布，如果顾客看到今天这个东西很好，可以直接提出预留的要求，消费满一百元，3公里内会送到家。试吃的体验，也是体验消费的延伸，根据不同年龄段顾客的消费习惯，我们会加工成半成品或成品，为此，我们建设了中央厨房。
跟顾客抢品质不好的商品 生鲜可以有可观的毛利
(唐清 安徽乐城股份有限公司 生鲜传奇副总经理)
生鲜传奇是以生鲜经营为主体的生鲜专营社区店，生鲜传奇的三个商业主张：首先是顾客体验，离顾客最近，将我们的商品最优化，以最少的商品和有效的商品服务于客户，最主要是商品的品质和价值。第二个商业主张是我们的管理理论，将我们商品的运营管理简单化，将我们的开业上货期大大缩短，用2个小时就能完成我们的开业上货。以后我们也会研究出现1小时甚至40分钟的上货工作。第三个商业主张是我们的发展战略，生鲜传奇一定是一个属于可复制性强，具有一定盈利模式、有很大发展空间的业态。
大家都知道卖场做生鲜，都是亏钱的，但乐城的这块毛利很可观。经营告诉我们，生鲜一定要保证商品品质，就是鲜度，一定勤上货，勤挑拣商品，跟顾客抢品质不好的商品，一定保证在台面上是品质高的商品，优选给顾客，这样才能扩大我们的商品品质和毛利空间。此外，还要挖掘商品的制品开发。
