悦衡食集零售产品区
下了电梯之后，直接映入眼帘的是用餐区，比较尴尬的是，真正的入口——蔬果区，反而设计的不够直接显眼。以宽敞明亮的用餐区域作为“橱窗”，也是为了在竞争激烈的商场中，用人流和食物来直接吸引眼球。
但这家店最聪明的地方，不在于平面，而在于海拔。在前排标准餐桌高度的用餐区背后，使用了高桌高凳，坐在这个全店正中区域的顾客，可以轻易地“望穿”到所有的零售、厨房区域。零售区域的货架比一般超商都要低矮，虽然牺牲了很多存放空间，但留出了开阔的视野。即使是在商场中逛街路过的客人，也能一眼看透整个店铺几乎所有的角落，让众多分区瞬间被解读完毕。
就餐区、收银台和杂项区
悦衡食集可以被定义为快休闲餐厅，它没有完整的餐桌服务，消费者需要点餐后自己取餐、买单才入座，这很大程度上节约了餐厅人手，在需要多种经营的情况下，雇员队伍不至于过分庞大。而且新店虽然面积扩大了一倍，货品量(SKU)也多了一倍(老店已经多达近300个)，但服务人员数量却没有相应翻番。店员虽然有零售和用餐的简单划分，但很多时候都可以身兼导购和餐桌服务等多重身份，这也是同一物业下多业态经营时的加分项。
悦衡食集的食物
再过几个月，悦衡食集的第三家店会在上海开张，他们又将从商场回到熟悉的街头。作为旗舰店的二店更多的时候是完成了一个全面的实验，这里每一个分区模块都可以根据新店的区位以及客群特质，进行新的排列组合。（来源：掌柜攻略 作者：何姗）
