6
消费升级
在消费升级的大背景下，消费者对于个性化、小众化的消费需求有了明显的提升。投资者也更愿意看好拥有一定市场教育成果的新兴业态。近日，健康餐饮品牌沙绿轻食和新兴餐饮品牌“不怕虎牛腩”就分别获得数千万融资。
餐饮业内人士向亿欧表示：2016年，零零后、九五后为餐饮行业提供了一些新的概念。比如轻食简餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化。他们代表了新的消费趋势，他们更关注效率和健康。在这些观念和趋势背后实际上孕育了一个非常大的市场机遇。
7
科技提升效率
近日，麦当劳中国大陆首家餐厅-深圳光华餐厅正式宣布未来2.0战略通过数字化硬件、个性化产品与人性化服务，全面提升顾客用餐体验。几天后又宣布旗下5000家门店开通自助点餐。
微信、电子屏幕等自助点餐机的普及推动了餐饮产业升级，而以美味不用等、雅座为代表的餐饮服务商提供了从排队到客户运营的软硬件管理体系帮助餐企获取了庞大的会员数据，如今的餐饮行业正在实现数据驱动下的精益化运营。
支付方式的改变对于餐企来说，不仅简化了结账流程、加快结账速度，一定程度上还减少了餐企的支出，因为第三方支付平台的费率基本是与银行刷卡费率持平或者更低。目前餐饮门店内接入的微信和支付宝，费率比刷卡低，还有1％-3％的返佣。
8
品牌化
把餐饮当成企业经营的概念在今年更加明显。做餐饮，在很多的传统餐饮人的概念中，纷纷从开餐馆转变为开公司，餐企越来越重视品牌的运营。资本方也更加青睐运营品牌有道的新兴餐企。
弘毅资本总经理王小龙向亿欧表示：做餐饮原来是味道、位置很重要，现在经营品牌越来越重要，一个好的品牌本身代表了很多东西，品牌化的发展趋势在2016年非常明显。
9
资本抄底
餐饮业内人士指出，当前餐饮业乍暖还寒，今年正是资本抄底的好时机。例如弘毅投资早在2014年就成立了弘记餐饮，对权金城、权味进行了投资；还斥资近百亿元收购英国餐饮品牌PizzaExpress；今年更是频繁出手，先后收购北京知名快餐品牌和合谷共79%的股权、2500万元投资遇见小面、联合今日资本1150万美元投资西少爷肉夹馍。
再如百胜中国上市之后，“拟收购”到家美食会，解决“最后一公里”。还有最近媒体爆出的中信集团、美国凯雷或已以20亿美元拿下麦当劳中国以及此前蚂蚁金服、春华资本4.6亿美元获得百胜中国部分运营权等，无不在说明资本在抄底收割餐饮市场3万亿的红利。
10
政策助力
近日财政部、国家税务总局发布《关于明确金融、房地产开发、教育辅助服务等增值税政策的通知》又将外卖税率确定6% 。听闻此消息，餐饮行业上下欢欣鼓舞，百胜、麦当劳、星巴克、真功夫、呷哺呷哺、西贝、海底捞、百度外卖、饿了么、美团等一同参与调研的餐饮企业“如释重负”。
从总体上来说，国家政策整体上给予了餐企比较好的竞争环境，而整个餐饮行业在经历了低谷之后，在2017年将会慢慢回暖，进入到快速增长阶段，但品牌更迭和两极分化将会继续，竞争依然激烈。面对即将到来的2017年，各位餐饮人，你们都准备好了吗？
（来源：餐谋长聊餐饮 作者：冀玉洁）
