粥，是一个接受度高又非常接地气的单品，在任何城市的任何地方，你都可以找到“粥店”、“粥铺”。
但和这个巨大市场不相匹配的是，这个领域被大家熟知的品牌还很稀少。
虽然消费者对粥的接受度高，但对粥的品质却没有明确的认知，市场的鱼龙混杂反而让不少消费者谈粥色变：冷冻粥、增稠剂……
不过，这样的现状即将被河北的一个“新派”粥店——谷连天八宝粥所改写。
虽然现在是一个区域性品牌，但在全国各地有十几家模仿者。这条鲶鱼是如何惊动市场的？
四个“不一样”，让这家粥店成为业内黑马！
1.只出品4款粥，八宝粥每天能卖2万斤
我们身边的粥类品牌，产品模式几乎都是这样的“套路”：至少提供十几款粥，加炒菜和其他主食;由于粥的种类较多，导致难以完全现熬，多为冷冻粥或拼配粥;包子等主食多为速冻复热。
△八宝粥因为销量大成为该品牌爆品
谷连天八宝粥成立于2013年，自诞生之日起，做法就迥异于同业品牌模式。它只提供4款粥，你没看错，只有4款：八宝粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥、五香豆沫粥，另提供其他主食和冷热菜。
这四款粥其主打思路均为“专锅、现熬、零添加”，操作虽然费事，但用户反响很赞。作为明星产品的八宝粥，要经过3个半小时的精心熬制才能上桌，该品牌旗下28家店面，八宝粥每日售出总量能达21700斤左右，约25530碗。
2.首创定制研发“专锅”，粥品全部现熬
谷连天八宝粥主打理念是“现熬八宝粥餐饮连锁开创者”、“多种食材搭配 营养才均衡”。
为实现产品创新，其在创业初期，多次南下广州，寻找专门研发团队反复试验，根据自身的产品需求和标准定制熬粥锅具。在其成立的三年时间中，锅具已经升级四代。
由于创新研发锅具，店面更好地节约了人力：每个店面配有熬粥师傅一人，每餐将中央厨房配送的粥料放入锅中，调节好水的比例、气压及时间即可。
3.包子明档现包，外卖排长龙
△外卖排长龙，店内顾客也络绎不绝
中小规模的粥店一般都会搭配面食出售，但多数商家出于成本考虑，所售面食多为速冻产品。为了全面达到与众不同的效果，谷连天八宝粥从创立初期就杜绝速冻面食，其生产的包子，馅料由中央厨房统一配送，面皮均为明档现制。
该品牌使用的面粉与西贝、喜家德等餐饮名企同款，即“一加一”定制生产的天然零添加面粉。这种用料精、现场做的思路，让出品的包子供不应求，推出的外卖摊位每日饭点时都会排起长龙，单店外卖档口包子日销约5000个，更加让谷连天八宝粥成为当地人民“自家的食堂”。
4.一个区域品牌却被全国各地争相模仿
△谷连天八宝粥现有直营和加盟店28家
观察一个品牌的潜力和影响力，“仿品”数量的多少可以作为指标之一。
谷连天八宝粥现有的28家直营和加盟店，多位于河北省内，但据不完全统计，全国竟已有山寨店十几家，这在同业中不多见。
谷字辈儿“李鬼”随着谷连天八宝粥的兴旺多了起来。你只做四款粥，我也只推四款粥……高仿店们山寨的比较“全面”，门头、设计风格、产品结构等都实行“拿来主义”。
