11、动手吧
“动手吧”徒手料理餐厅是创始人吴国平花了三年时间考察和研究后开发出来的一个时尚创意品牌，也是外婆家系列当中付出心血最多的一个，提出“手抓、无餐具”的就餐模式，而这种模式恰好和最近当红餐厅“水货”非常相似，对此，吴国平曾表示，这种原始粗犷的用餐模式是来自于有一次他在美国一家餐厅看到所感，正因为看到其市场的潜力，故决心研发，没想到让“水货”抢先了一步。
“动手吧”餐厅主张“颠覆”与“时尚”，装修环境也尝试了大胆的创新，打造酒吧式的用餐环境，将重金属、彩炫灯光运用其中，配上动感十足的摇滚音乐，让消费者感到非常新鲜，大呼过瘾。
不过，既然说到“徒手”，当然就是需要顾客通过徒手抓取食用，“动手吧”希望创造一个快乐的产品，不必讲究用餐礼仪中的条条框框，找到自由自在吃饭的感觉，无拘束，可尽情释放工作中生活中的压力，用最原始的徒手进食方式回归本真。
▌2015年
12、蒸年青
“在别人跟风效仿时，我们已经在寻找新的突破了。”
作为Uncle吴的第一个徒弟，金宏伟今年在杭州开出了以蒸菜为主题的外婆家新品牌“蒸年青”，主打产品均采用最新鲜的食材，最健康的烹饪方式蒸制而成。在盲目追求开店数量的当下，“蒸年青”将采用一城一店的发展策略，无论生意多好一个城市只开一家店。
这是一家以“蒸出杭州味”作为主张的餐饮品牌，做蒸菜看似没有门槛，其实没实力根本极难运营、发展。你既要有供应链上的优势(蒸菜味美源自新鲜食材)，又要能迎合食客的口味(蒸本身是无味的)，还要有特色、有创新(传统的蒸菜以前是配角)，还要有品牌壁垒(否则极易被模仿山寨)。“蒸年青”是这么说的——以“互联网时代积极向上的青年男女为目标客群”“原汁原味、顺季而食”“美味、健康的饮食体验”
13、锅殿
2015年，外婆家与杭州本土高端酒店品牌“黄龙饭店”强强联手，外婆家携旗下两大新餐饮品牌“宴西湖”和“锅殿”进驻黄龙饭店。
至于锅殿，则是承载了杭帮菜的气。好吃的杭帮菜，不管是香干肉丝，还是脆皮大肠，精髓就是那股子锅气，而放眼全国，广州的啫啫锅，潮州的砂锅粥，都与锅有关。有锅气的菜，才有灵魂，所以吴国平想要把锅端上餐桌，外婆家的研发团队全国乃至全球，搜罗各式锅具以及锅美食。
再说它脑洞大开的装修风格。门口的墙面配上轮子，被设计成大大的行李箱，其实整家店的墙面都由一个个行李箱构成，可见，锅殿倡导大家就算不能带着行李箱去旅行，也可以来这里感受特色美食，仿佛亲临此处。
▌2016年
14、宴西湖
一家餐厅，描述一座城
因为西湖，杭州在我们印象里才比较特别。
外婆家是从杭州出发的，创始人吴国平描述家乡的方式也很独特，他用一家餐厅来向西湖致敬。
2015年的2月，宴西湖这个品牌开始被世人所知。它承载了外婆家的很多梦想，也被吴国平赋予了很多希望。这是外婆家走过了17个年头后的一次追溯杭帮菜的寻根之作，也是吴国平希冀中的杭菜符号。
在大众餐饮当道的今天，人均500的定位，没有包厢，仅面向高端白领个人消费，仅开放晚餐预定的定位显得有点异类。吴国平用了一年的时候，打磨出了“宴西湖”，即按法餐的节奏去吃一顿杭帮菜。西式摆盘，分子美食的概念，款款杭帮美食端上桌，传说、故事都融于菜的意境之中。
这是外婆家集团品牌布局的一个信号。外婆家经过17年的发展，在平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮等市场取得的成就有口皆碑，所以才会有想法，以“西湖论菜”为契机回归杭帮菜的本源，为杭州的餐饮文化做一点事情。
“宴西湖”也是吴国平的一个心愿，在宴西湖餐厅里，他穿上服务生的衣服，和17年前外婆家第一家门面开业的时候一样，为客人端茶倒水说菜。一切都回归本源，一切都从“匠心”出发。
15、你别走
这是一家以“吃虾”为主的餐厅，于2016年4月20日试营业，位置在黄龙饭店的一楼。大家可以算算，这是外婆家第几个入驻在黄龙饭店的品牌。
赶着小龙虾的季节上场，“你别走”绝不只有小龙虾。俏皮的品牌背后，凝聚着吴国平对世界虾文化的独到见解：“你别走”是全虾馆，在这里，你能品尝到来自世界各地的虾。
“你别走”甚至将美国波斯顿的大龙虾，与小龙虾同置一桌，将原先泾渭分明的高与低，富与贫，上层阶层与下层阶层的界限打通，呈现一个不受形式限制的相对大同状态。精选食材的标准就是应时应季，什么时令，就吃什么。”吴国平如是说。
新西兰螯虾、加拿大牡丹虾、波士顿龙虾、阿根廷红虾、北极甜虾、太湖白虾、德清河虾、潜江小龙虾……数十种虾严格遵循清代美食家袁枚所倡导“不时不食”的顺季饮食理念，什么季节适合吃什么虾就上什么虾，卖得再好的虾只要不合时令一律下架。“你别走”就会拿这种虾留住你，让你别走。
这家约200㎡的“你别走”，一共100个座位，面积不算大，毗邻“宴西湖”，装修路线蛮朴素，白墙、黑字，让人把注意力都放在了面前的一盆盆虾上，只做晚餐和宵夜。
16、哺哺拉面(即将登场)
外婆家又要卖拉面了!这个引进自日本米其林推荐的名叫“哺哺”的新秀，已是吴国平在不到半年内打出的第三张崭新副牌。
外婆家吴国平在日本签下了两家米其林餐厅。哺哺拉面是其中一家，哺哺拉面分别在2015、2016年登上“米其林餐厅”榜单。
首家店不在杭州。520这天中午，外婆家总裁裘晓华在微信朋友圈说：“来自米其林东京的拉面，即将在北京APM上市。”
目前，这家餐厅正在装修之中。
眉姑娘记得，吴国平曾说，外婆家就只开100家店，即使要开新店，也要关一家，再开一家。但是这一点都不影响外婆家打副牌抢占市场份额。
好啦!今天外婆家的盘点就到这啦!现在知道外婆家的强大了吧。（来源：子然餐饮设计机构 文：眉姑娘）
