互联网没那么可怕
在整个市场环境的动荡不安中，传统企业受到最大的冲击无疑就是互联网，尤其是餐饮行业在近几年很多人倍感惶恐，但在我看来，除了打车行业和金融行业，要绑架其他行业目前还是非常困难的，之所以餐饮行业近几年反应较激烈，那是因为从事这一行业的群体太庞大了。我们天天都在看微信，可是100条微信里面有1条有用就不错了，“它到底能够为你的企业带来什么，你又该怎么利用?”我认为，对于互联网所带来的一切，餐饮人都应该冷静看待，在经过认证的信息之下把自己拉回到原来的位置，做好分内之事才对。
提升企业能力
直到几年前，很多国外媒体都还在说中国不好、不支持外国人来这儿，但货币终归是由价值驱动的，中国经济的增长速度快不快，顾客口袋里的钱会说话，两条腿也会说话，顾客自然会往性价比高的地方走。对于这种快速的经济增长速度和社会节奏，以前过于传统的企业模式和打法注定不再适用，这需要企业更多的弥补不足。对此，我认为企业老板应增加自己处于一线的时间，今年我也会把更多的时间用来跑店，争取全国每个店都能跑3-5趟。人员上，我则采取“人数全部下调，只出不进”的原则，以此提升人均产值。
以“根”为原点
说到这里，我想告诉大家一个我始终相信的事情：根。其实我现在所做的事情也都是围绕它在进行，力求把所有的事情缩小到系统化、缩小到杭州，其他东西都不碰，要碰就去买、买小品牌、不要再创品牌。比如我在日本买了两个面店，未来会在北京先开。我希望将“根”的属地性充分发挥，像是集中精力专注于杭州的西溪、钱塘江等地区，并跟消费者更多的去分享。
(2016年外婆家想要做的事)
如今，我认为自己应该蹲下来好好练练内功，在关键的结骨眼上，大家也要冷静。最后，我想借用一下师父教我的三句话。
第一，做餐饮每天都有新机会，每天也都会失去机会，每个客人都是你的机会，只有把握好每个机会才能把握更大机会。
第二，天上只会掉陷阱，不会掉馅饼，只有靠劳动获得的钱才是真的。
第三，当人们蜂拥而至时，你要小心堤防，当人们失去信心的时候，我们则要爱上。(来源：掌柜攻略 口述/吴国平 整理/高云凤)
