(提到互联网餐饮，大概首先想到的就是黄太吉)
总的来说，资本喜欢快速复制的餐饮品牌，喜欢更有效率的企业，喜欢追逐增值机会更多的创新项目，所以，资本注定是喜欢所谓互联网餐饮的项目，最好是平台型的可以改变现有餐饮模式和格局的企业;注定不喜欢安心开店的餐饮企业，即使是开店模式，也要在未来有快速扩张的可能性。
这一切，注定会让传统餐饮人不舒服，注定会出现不靠谱的投资人投下许多不靠谱的创业项目，但同样，也必然会出现借助与资本的合作，实现对餐饮业有益并实现自身持续发展的成功创业者和优秀餐饮企业。
这一切，都会有很多不确定地偶然性，但最终结果都是必然。而餐饮人需要了解的是，要相信资本是这个世界上决策最正确的一个群体，个体的投资人也许有聪明、有愚笨、有判断失误的问题，但总体而言，“钱是世界上最聪明的东西。”资本所追逐的大趋势，仅从商业和利益最大化的角度而言，一定是有道理的。
但餐饮人更需清楚的是，资本也不是万能的，餐饮行业不仅仅是连锁业，也不仅仅是属于互联网+最紧密最出风头的互联网平台型企业，而是各有各的道，各有各的地盘的商业，真正影响餐饮行业发展方向的，不是明面的资本之手，而是隐形的消费者之手。
(这个社会，已经过了单打独斗的年代)
消费者的用餐需求更为多元和细分，更具有IP属性和娱乐性，因此谁能在市场造势，引领某一细分需求，成为某一种品类或服务模式的品牌翘楚，谁将可能在未来的餐饮商业中继续生存发展，做强一点，多点布局，以点为王，以面做大。
笔者猜想，未来餐饮业会出现各种提供平台，整合资源，优化效率，改良商业模式的创新项目和企业，正如黄太吉创始人赫畅所言，“未来的餐饮行业必将一国两制”，要么以外卖为核心的产品和品牌创新，要么以社交为核心以品质为根本的创造不同场景与体验的实体品牌。而再细分下去，将可能是花家怡园创始人花雷所言的“各自为王”时代，中国餐饮几万亿个市场，只要每家企业结合自身基因优势，专注于某个细分领域长期积累和研发，必将能够找到自己的生意和市场，赚得自己的规模和利润。也许有人估值千亿，有人能挣百亿的钱，也会有人去做百万级别的生意，餐饮行业的本质规律不会产生巨头和平台一家独大的局面，消费者的多元需求也很难让百度、淘宝、微信这样在互联网一统各自江湖的垄断服务在餐饮行业复制。
现在的确是餐饮乱世，“各自为王”时代还未到来，目前是各自称王的混战时代，各自称王，有负面的影响，浮躁且标准混乱，谁都说自己是最好的，最有潜力的，最代表未来的，但也有积极意义，那就是促进餐饮企业去创新或改良现有产品和服务模式，满足更多有不同需求的消费者，用时要学会在市场中造势，正如今年辽宁春晚宋小宝小品中的台词一样，“吃面放辣根是一种新的时尚，我要引领!”
未来五到十年之内，谁是新的巨头，谁是各自领域的王者，资本是共谋者，资本是助推器，但资本说了不算，消费者说了算。（来源：掌柜攻略 作者：罗贵希）
