这种做法就是相对应地保障了每家店的客流量始终处于超饱和状态，避免因为多开店分流。
但是，这种饥饿营销，只是主品牌的收敛，从追求扩张转为追求稳健。在副品牌上，外婆家却在扩张。
此前是“蒸年青”的蒸菜品牌，最近又推出高端品牌“晏西湖”，还在筹划“你别走”虾馆......每一个新品牌，都承载着吴国平只开设100家店梦想。
姿势2、主品牌铺路，副品牌搭车
需求多元化，就是需要用不同的服务满足不同的需求。也意味着市场的风向转变了。
对于餐饮大佬来说，船大难掉头。
怎么办?
餐饮大佬们共同的选择就是“再造新船”——用副牌满足新需求。
味千拉面引进了喜多藏、西屋武藏、东京时尚、i烧等多个品牌。
味千拉面董事长潘慰分析说，如今的商场也转型分化成高端、中端、大众化等层级，“味千拉面属于中低端定位，高端的商场场所，是味千拉面空缺的一个市场，我就在想怎么样能有一个和这样的商业场所配合的品牌。所以部分新品牌是针对更高端的消费者的。”
这是餐饮大佬们的优势，就把主品牌构建的供应链变成了高速公路，而副品牌也同样借这条高速公路，进行扩张。
还以代表性的外婆家来说。外婆家有多个副牌，形成了品牌矩阵。外婆家已经布局50个城市。炉鱼、蒸年青等副牌进入外婆家覆盖的城市，可以借用外婆家的供应链系统。
这就是品牌矩阵的优势。
而单一品牌的打法就不一样了。比如像西贝莜面村，到一个城市就要占领一个城市，多店面，用蜂巢式布局制造影响力。
王道君猜想：
餐饮业真正的危机，是旧的服务方式的危机，而不是市场需求的危机。
对标市场需求，改进你的产品、环境、服务、营销等，从任何一个环节做成爆点，你都会成功。
也许，10年之后，成功者都会感慨，现在真是一个好时代，因为危机帮他们干掉了很多可能的竞争者。
