赵林认为，休闲茶饮市场的消费者已经从最开始的奶茶配料时代，走向品质时代。市场上目前如813、皇茶等品牌，都是以茶为主打产品。茶好喝，一定是推品质。
“茶的味道非常细微，太重太轻都不行，恰到好处，才是最好。我太太喜欢喝这种东西，她发自内心的爱，才会精益求精，调制出来的东西才会让消费者感觉到用心。”赵林说，有一次为了研发一款新的绿茶，其与太太从早上试到凌晨两点，喝吐了仍然坚持。一遍遍的尝试就是为了寻找那种恰到好处的感觉。
目前，奈雪の茶在深圳开出了三家门店，分别位于卓越INTOWN、欢乐海岸、华强北九方。
卓越店170㎡，每个月销售额将近100万元;
华强北九方店仅90㎡，开业两个月，每个月营业额都能达到110万元。
奈雪の茶平均客单价在40-50元之间。其兄弟品牌“台盖”，主打台湾奶盖茶，位于华强北九方的店生意也非常火爆。
勤练内功才能让品牌走的更长远
作为一个餐饮行业的老兵，赵林非常清楚餐饮行业目前所面临的竞争压力。“在过去一年，深圳关店率最高的就是茶饮和甜品店，我们是在围城中脱颖而出。运气好的同时，内功也需要非常扎实。”
“餐饮业有太多的梦想实现的故事，短期内发家致富的，也有巨资投入瞬间秒的渣都不剩的。餐饮业同时又是个特别务实的行业，需要兢兢业业日复一日的服务好消费者才能成功。在这个行业，你必须要有一定的经验积累，才能耐得住，成功与失败。这个行业进入门槛低，但风险也是最大的。盲目闯入餐饮行业，90%的人都会完蛋。这个行业只会给那些准备好的人，脚踏实地的人机会。”毫无疑问，赵林认为他们是准备好了，抓住了机会，依然脚踏实地。
对于下一阶段的发展，赵林表示，“2016年我们计划缓下来，不会开很多家店，沉下心来多多修炼内功，加强团队培训。”
“虽然现在市场上非常认可奈雪の茶，我们的团队也很有信心，但成功来的太突然的时候，团队的心容易浮躁，我们需要静下心来想想，怎样再提高消费者的体验感，把服务做得更好，把产品品质稳定下来。我们的发展策略是稳健。”
据悉，赵林与其太太每年会抽出时间去世界各地拜访优秀的茶艺大家，不断深化和学习各类茶道知识。同时，也在不断提升核心团队在这方面的知识与技能，让团队真正成长起来。
赵林有一个远大的目标，他希望将奈雪の茶做成像星巴克一样的茶饮店。“我们参照的发展对象是星巴克，未来奈雪是走向全国的。”
但短期内，他仍希望是一步一个脚印走踏实，在深圳扎稳根，然后走向全国。目前选址上更倾向一些成熟的购物中心。“2016年上半年做内功，下半年开始发力，做到深圳A类购物中心都能够有奈雪，2017年下半年计划走出深圳。”
在餐饮行业，昙花一现的品牌太多。品牌发展之道仍在于细水长流，在于勤炼内功，厚积薄发。用心，做好茶，用心，做好软欧包。短期的成功并没有让奈雪迷失，相信奈雪の茶未来的路会走的更远。(来源：赢商网 作者：罗嘉欣)
