餐饮的门槛其实很高
很多人以为餐饮业的门槛低，因为以前的老板都是由于上不了学，找不到好工作最后才去开餐馆的。我刚入行的时候也没觉得自己这个程序员来弄这行会有多大困难。但实际情况是，“10000小时定律”适用于任何行业——没在餐饮行业里熬过10000小时就去开餐馆，凶多吉少。餐馆的学问很多，从选址到装修，从产品研发到服务，从供应商到城管，都得花大心思才能搞得清门路。然而，搞清门路还不足以让你生存下去，有人说餐饮是个永远的朝阳行业，因为人永远都要吃饭，所以前赴后继进入的人太多，竞争异常激烈，因此，这个“朝阳”行业一点都不阳光明媚。
要反着大牌打，千万不要跟随
在激烈的市场环境中的生存之道，就是要有自己的特色。这是一个小众摧毁大众的时代，只要你有自己的特色，只要你成为爆款制造机，聚集自己的粉丝就能在“大蛋糕”中分得一杯羹。总之就是巨头做什么，你就坚决反着来，形成自己的鲜明的风格和辨识度。
白天谋生存，晚上谋发展
这个时代有太多的东西要学了，守是守不住的。积极与外界交流和切磋，积极进攻才是最好的防守。我经常与餐饮业内人士坐在一起交流，我们以“头脑风暴”的方式交流，这样能从中学到特别多的东西。更为重要的是，建立持续的创新激励机制，以机制来保障创新，让有好点子的小伙伴想得越多，做得越多，收获越多。
餐饮企业从“1到10”的路怎么走
第一阶段关键词：扩店
很多的餐饮企业都希望能获得投资然后扩店，这无可厚非，但是扩店需要有一个过程：先从个人作战做起，然后再走向团队作战，最后逐渐形成了自己的组织能力，企业文化，和品牌影响力，还有在品牌建设上要加大力度，同时让消费者获得更高品质的产品，在食材上要更花心思，才能在“1到10”的道路上不断壮大。
第二阶段关键词：员工
我们下一个阶段会把人放在核心地位。我们的加盟只授予自己的员工，只有符合条件的员工才资格去享受我们品牌带来的利益。同时，员工有机会持股，这样可以让伙伴们有更大的工作激情和投入度。
第三阶段关键词：跨界
跨界是一个热词，很多人提出要跨界。很多餐饮开始做零售，卖爆品或者开放外送平台。但我想说的是，千万不要在企业开始的时候就想跨界这事，只有基础打好了，才是跨界的时候。
最重要的关键词：持续创新
任何一个品牌会有很多模仿者，模仿没啥可怕的，能被模仿的是产品，而模仿不到的是持续创新能力。“大河有水小河满，小河没水大河干”，大家一起把这个业态做起来才是好餐饮。(餐饮匠人)
