3、为什么要做伙伴店？
“人大了总要娶老婆，按捺不住了”
第一个18岁，1998~2016，是草根期。
第二个18岁，从2017年开始到2035年，Uncle称之为“建设期”。
再往后叫发展期。“可能这个阶段我人已经不在了，就是要告诉员工，这个企业不是我的。”
▲Uncle吴图解“18岁”，以及他理想中的企业“中心制”
为什么定了18岁？Uncle吴说，第一，他觉得2016年是中国餐饮的分水线。第二，跟人一样，18岁是一个阶段，18岁以前是课堂学习，18岁以后是社会学习。
跨度，最难解决人与人之间的关系。有资历的老人，和新成长起来的年轻人，都需要帮他们寻找一条职业出路。
怎么解决？Uncle吴的计划是，成立管理公司，建立相应的产品、人力资源、财务、供应等中心。虽然现在这些部门也都有，但很多没有专职，如果建立中心，可以既为原先自己投资的店服务，也为伙伴店服务，“这个可能是我未来的核心”。
关于伙伴店，Uncle有个形象的比喻：“人大了总要娶老婆，按捺不住了，这是我们的现实问题。原先是我付钱请他给我干，现在是他自己开店自己管，我们所有的资源都给他，他会更开心。但这是个长线计划，不是一两天能够解决的问题。”
4、为什么开店凭喜好？
“我是个感性的人，这决定了我的命运”
课堂上，有学员提了个挺尖锐的问题：您的很多品牌都是凭喜好开店，这样会不会有点“任性”？
▲Uncle吴领取中欧餐+创新营导师证书
“这就决定了我的命运。”Uncle吴直言不讳地回答。整堂课上，他两度提到，“我不是个理性的人，我是个感性的人。”
但他同时也认为，就像路是走出来的一样，最牛的商业模式，也一定不是规划出来的，如果可以规划，就没有创新了。
“我做下来明白一个道理，我们创的模式已经很多，全中国模式变化已经很多了。最终还是要回到一碗饭的问题，人的习惯最稳健。”Uncle觉得，做餐饮一定要扎下去，真正成为品牌至少需要五年时间。
Uncle吴说，这个时代让人很累，一切都以目的为导向，但他更愿意享受过程。
“做人也是一样，活的是过程。目的要有，过程更精彩。”
（来源：餐饮老板内参 张无忌）
