第五招
人多吃饭香
很多餐厅都会鼓励人们和朋友，家人一起来吃，或者推出家庭套餐，情侣套餐等吸引“食客团”一起来吃。心理学家们发现，如果人们和家人或朋友结伴吃饭，相比于独自一人吃饭，进食速度会加快，且饭量、吃饭所用的时间都会增加。
这种现象与进食时间的关系不大，即早饭，午饭，晚饭，下午茶或是零食时间，你都有可能在不知不觉和家人朋友的愉快谈话中越吃越快，越吃越多。即使当饭菜味道不佳时，这种效果还是一样的好。
这就是社会助长作用(Social Facilitation)和社会联系(social correlation)起了作用。这种作用不仅增加了人们的“无意识进食”——在社交场合，也容易让人们过度饮酒。
有心理学家认为，当人们和别人一起吃饭时，情绪(焦虑紧张或开心兴奋)会刺激食欲。 当人们的注意力放在他人的行为、穿着以及谈话内容时，对于食物本身的意识就会减弱，降低了我们对“吃饭”这一行为的抑制。
而且，当很多人一起吃饭时，人们总会认为自己比真实情况更饿(perceived hunger)。不只是人类，科学家们拿鸡做实验发现，吃饱后拒绝进食的鸡，在看到别的鸡进食时，会再次开始进食，食用饲料的总量会大大增加。
▲一起吃饭，会让你不知不觉吃得更多
第六招
跟着音乐的节奏吃起来!
大家不妨回忆一下：上次你去一家餐厅吃饭时，背景音乐是什么?你那顿饭吃了多少?
早在1974年，科学家们就发现音乐和环境对人们情感的作用，称为M-R模型(The Mehrabian–Russel Model)，即环境刺激情绪，继而影响人们行为的模型。这是餐饮业的基础设计原则之一。除了餐厅，大型购物中心、超市、咖啡厅和电影院等都采用了类似的方法。
▲餐厅的颜色和背景音乐也会影响你的进食量和速度
研究发现，背景音乐和餐厅色调会很大程度上影响人们的食量：节奏越快，吃得越多，花钱越快;声音越大，人们对食物口味的敏感度就越低。
颜色也有类似的作用：暖色(如红色，橙色等)增加食欲，加快进餐节奏——这也是快餐厅常用的手法;而冷色(如蓝色，紫色等)则让人舒缓平静。科学家认为，快节奏的乐曲和暖色调容易引发快乐和激动的情绪，而慢节奏的乐曲及冷色调容易让人联想到悲伤的事。
此外，“节庆色彩”，比如如春节的红色+金色配色，圣诞节的红色+绿色配色，以及与之相关的经典曲目(“恭喜恭喜恭喜你丫~”)，也能让人联想到大采购和聚餐，进而刺激人们消费和进食。
相比之下，柔和的灯光和萦绕在耳边的舒缓音乐则能够让你更加专注于享受美食，品味菜肴的味道，避免食用过量。
有些咖啡厅也用了类似的方法，选用古典或爵士音乐中节奏较为舒缓轻松的片段，配上偏冷色调的主题环境，让顾客在咖啡厅里停留的时间更长，延长消费的时间段。
第七招
大包装造就大号的你
你是否有这样的经历：超市里买的一大包薯片抱在怀里一边看电影一边吃，总是没够，想要忍不住再来一口，最后导致越吃越多，甚至身体出现不适，可还是忍不住继续吃。
食品公司所提供食物“分量超标”(portion distortion)这个现象在超市里比较常见。很多食品包装都推出了经济份、超大份或者分享份之类的包装规格，有些拉面馆也推出了“分享碗”。加大的包装不仅让你吃得越来越多，还通过价格的调整让你觉得价格超值。研究显示，当面前呈现大份食物和大份包装时，人们的进食量会增加30-50%。
▲食物分量越来越大，你的腰围也跟着水涨船高
为了对得起价格，避免浪费食物，人们通常会选择吃的更多。科学家们发现，大量的食物摆在面前是导致人们越吃越多的主要原因之一。为了确保居民的饮食健康，美国已经有相关立法，限制餐饮业提供的份额大小，如纽约州已经明确规定，禁止餐厅销售份量过大的汽水。
第八招
迎合人类的“原始喜好”
我们天生偏好甜味和咸味，躲避酸味和苦味，且喜食高能量的食物(高油，高糖等)。在人们压力大，心情烦躁或抑郁，或者过度兴奋的时候，就容易“回归本性”，选择一些自己偏爱的不健康食物。很多餐厅会主打一些高油高糖高盐的招牌菜，“引诱”我们回归本性。
簋街的各种麻辣小龙虾、干锅牛蛙，路边的麻辣鸭脖，餐厅里的红烧肉，川菜馆里的水煮鱼、水煮肉等，都是很多人常点的。我们吃完这些，盘子里通常都是油汪汪的，吃完也总是感觉口渴。有时满足感过后，一种隐隐的罪恶感就会浮上心头。
▲水煮鱼，常常是一大盆油
不过，比起前面七招，这招只是较为简单的手段。更高级的手段需要你去调动消费者的大脑，让消费者主动参与，在不知不觉中愉悦地越吃越多，即使发现了餐厅的“别有用心”，仍然会一笑而过。(来源：综合果壳网)
