高档巧克力推新增加
事实上，在许多市场，巧克力的销售异常火爆，据英敏特GNPD显示，有更多的优质高档的巧克力出现在市面上。在2011年至2015年，在全球范围内推出的优质高档巧克力产品的数量增加了7%，2015年就有72%的高档顶级的产品宣称的巧克力产品新出，而在2011年，这仅有5%。
的确，高档巧克力的推出的确是迎合了越来越多的消费者对此相关的诉求。四分之一的法国（22%）的巧克力吃人说，高档原料是他们购买巧克力的重要考虑因素，其次是意大利（21%），西班牙（17%），德国（115）和波兰(9%)。四分之一（25%）英国消费者表示他们愿意为自己买一个奢侈品牌的巧克力，而44%的人愿意在购买巧克力作为礼物的时候支付更多。
“在过去的十年中，消费者的食品知识发展到了一定程度，这并不奇怪，他们对产品的需求越来越高，这是一种真实的写照。特别是引人注目的巧克力糖果，消费者对可可的来源、可可的含量和其成品定位十分重视且感兴趣。”Marcia补充道。
来自亚洲的灵感，丰富巧克力品类
有趣的是，来自英敏特的研究表明，欧洲消费者对黑巧克力更有感情。在2015，48%的意大利巧克力消费者希望从黑巧克力上获得治愈，其在2012年仅有36%，同样如此的看法，在法国则是从2012年39%上升至2015年的48%，西班牙从2012年的36%上升至2014年的40%。
其实，世界各地的巧克力食客都在寻找更具创新性的口味，巧克力行业也的确在为此进行不断的新鲜尝试。值得注意的是，在2011和2015的全球抹茶味巧克力的产品数量增加了140%。在同一时期，270%的增长在糖果巧克力产品搭配盐，或是咸口的味道。
如今，44%的英国人说他们在商店里看到新口味巧克力时会主动购买，而21%的美国巧克力爱好者表示会在需要治愈的时候购买新品类巧克力。
“现在很多灵感会来源于亚洲，其日益增长的影响力将继续在巧克力行业中发挥作用。2012年，芥末是“亚洲风味的注意在巧克力糖果。2015年，抹茶绿茶则占据了首要位置。巧克力制造商正在探索以茶作为糖果的成分，并用上健康的产品宣称，他们声称，因为他们的味道，可以互补于可可不同的优势。对于抹茶知之甚多，当然其他茶类也有可能获得重视并普及为巧克力糖果的味道和成分，且对身体健康的带来更多益处。”Marcia总结道。
