因此，海底捞把人力资源部改成了服务部门，所有人员升迁审批的权利全部交回门店。人力资源部的工作内容就是为企业提供人力方面的服务，门店需要培训的时候，人力资源部就组织讲师、场地，做好流程。培训资料，则是业务部门写好草稿，人力资源部将其变成文字或视频。招聘方面是由人力资源部将招聘员工、培训的费用明码标价向海底捞收取一定的费用，通过这种方式，人力成本逐渐下降，并拆分成如今的微海咨询管理公司。
施永宏举例：“以前人力资源部没有独立的时候，招一个新人成本是1400-1800元。独立出来以后，现在我们给海底捞招一个人培训完的成本是500多元。我们就收海底捞500多元，养活这帮人。我们还让员工自己选择，可以回海底捞做管理者，也可以在独立公司。但是140个人中只来了70个人，同样完成了原来的工作。后来经过一系列的价格调整，最终我们的定价在700元左右，就可以保证盈利。”
人才是企业的核心竞争力
在施永宏看来，未来餐饮企业的发展将会趋向于规模化、区域化、单店精品化以及管理信息化。无论是按照哪种思路管理运营，健康的连锁餐饮企业都会逐步建立并完善内部管理体系，并随着行业的变化趋势不断更新自身的体系。
“光是设计、建立体系还不够，需要有组织和团队落地实施，落地实施的主体还是人才。”施永宏说道，“针对人才队伍的培养和建设，我们设计了相应的薪酬体系、升迁与淘汰体系、亲情化工作体系等，将企业做成员工发展的平台，并让员工能够在这个平台上通过自身的努力改变自己的命运。”
随着餐饮行业的不断成熟，入局者也将越来越多，行业的发展也将越来越快，企业之间的竞争也将加剧，餐饮企业要在这样的环境中生存和发展，需要靠自身的企业文化吸引并留住更多的人才，为企业注入新的活力，这样才能帮助企业更好地适应不断变化的大环境，并得以发展。
记者 徐慧 郭诗卉
