面馆论杯卖茅台爆火 店主:身心俱疲，逼得他在7月初挂出＂茅台已下架＂的告示

　　在上海黄浦区一隅，3元一碗的阳春面摊上，竟摆出了48元一杯的飞天茅台。这魔幻的组合，源于店主黄先生2025年的突发奇想：拆瓶零售，每杯仅10毫升。黄先生坦言，整瓶茅台近3000元的高价让人望而却步，他想让外卖员、学生都能尝一口"奢侈品"，同时照顾点阳春面顾客的自尊。菜单上，3元面条旁列着五粮液24元/杯、剑南春12元/杯，烈酒与清汤碰撞出独特烟火气。

　　转折点在今年5月。B站顶流UP主"盗月社食遇记"的探店视频，让小店一夜爆红。客流量翻倍，外地食客拖着行李箱排队，有人专程打卡"茅台配阳春面"的反差。然流量狂潮瞬间击垮了宁静——黄先生面对镜头苦笑："一周卖不了几杯茅台，火了反而身心俱疲"。店员应付不过来，老主顾被排队吓退，甚至有主播举手机怼脸直播，逼得他在7月初挂出"茅台已下架"的告示。

　　下架背后是实体店主的集体困境。黄先生并非孤例：有便利店老板因"全年无休"累到闭店，水果摊主病倒后营业额暴跌。黄老板叹道："我要的是长久烟火气，不是昙花一现的热闹"。如今踏进店内，菜单上茅台酒栏已被黑笔划去，但老板倔强保留着"免费续面"的传统。店员透露，仍有游客追问茅台杯，得到摇头回应后失望离开。

　　更深层的压力来自监管风声。2025年"新禁酒令"升级，公务宴请全面禁酒，高端白酒销量骤降。尽管茅台公司近年力推750ml餐饮装，但拆杯零售游走于政策模糊带。上海市场监管部门7月突击检查多店食品标签，而黄浦区局在7月初就"剩面回收"争议立案，紧张氛围中，小商户如履薄冰。

　　茅台公司态度亦显矛盾。2021年曾取消"拆箱令"鼓励零售，2025年却收紧散瓶投放"控货保价"。记者查询贵州茅台官网，未见针对餐饮拆杯的专项文件，仅模糊提及"开发餐饮渠道"。某经销商私下透露："杯售利于普及，但怕拉低品牌价值，公司进退两难。"

　　行业暗流中，相似模式正在悄然扩张。上海部分西餐厅推出按杯售卖的勃艮第名庄酒，某精酿酒吧按100ml单位拆瓶高价啤酒。中国酒业协会专家李明指出："拆售降低门槛，但需解决开瓶后品质衰减、计量标准缺失等问题，否则易引纠纷。"

　　回望这间20平米面馆，它已成了消费降级时代的微型标本。7月25日午市，三张木桌坐满吃3元面的街坊。墙上UP主合影旁，新贴了张毛笔字："面可续，酒无存，心安处是日常"。没了茅台噱头，黄老板反觉轻松："做面三十多年，终归要回到一碗面的本分。"