厂商回应零添加酱油检出镉和砷 科学合理的消费方式才能保障食品安全

　　近日，一项针对13款零添加酱油的检测结果显示，其中12款检出镉，7款检出总砷，仅味事达一款未检出这两种重金属。这一结果引发了公众对食品安全的广泛关注和讨论。根据检测数据，镉的检出率高达92%，总砷的检出率为54%。这些重金属主要来源于酱油的主要原料——大豆和小麦，这些作物在种植过程中可能吸收了土壤中的污染物。

　　检测结果显示，镉和总砷的含量虽然未超过国家标准，但仍然引发了消费者的担忧。《食品安全国家标准 酱油》(GB 2717—2018)规定，酱油中总砷的限量为0.5mg/kg，而镉的限量为0.2mg/kg。尽管所有样品均未超标，但长期摄入微量重金属仍可能对健康产生潜在影响。

　　对于此次检测结果，部分企业回应称，镉和总砷的来源主要是原料大豆和小麦，且含量符合国家标准。例如，昆山统万微生物科技有限公司表示，微量镉存在于环境、水体和土壤中，是初级农产品原料的自然属性。老恒和酿造有限公司也表示，已对原料来源进行了调查分析，确认主要来源于大豆和小麦。

　　然而，消费者对“零添加”酱油的信任度受到此次事件的影响。许多消费者认为，“零添加”标签并不能完全保证产品的安全性。专家建议，消费者在选购酱油时，应关注产品的检测报告和成分信息，优先选择信誉良好、质量有保障的品牌产品。

　　此次事件也暴露了我国农产品重金属污染问题的复杂性。农业专家指出，重金属污染不仅来源于土壤污染，还可能与传统酿造工艺有关。因此，从源头上减少农产品中的重金属含量是解决这一问题的关键。

　　为了降低重金属污染的风险，专家建议采取以下措施：一是改进种植环境，减少土壤污染;二是选育低镉、低砷的农作物品种;三是加强农产品的质量监管，确保其符合食品安全标准。

　　此次检测结果也提醒消费者，在日常饮食中应控制酱油的摄入量，避免长期过量食用含有微量重金属的食品。同时，消费者可以通过多样化饮食，减少对单一调味品的依赖。

　　尽管此次检测结果显示所有样品均未超标，但“零添加”酱油的安全性仍需进一步验证。未来，相关部门应加强对酱油等调味品的监管力度，确保其符合食品安全标准。同时，企业应加强质量控制，从源头上减少重金属污染的风险。

　　此次事件再次提醒公众，食品安全无小事。消费者在选购食品时，不仅要关注“零添加”标签，更要关注产品的检测报告和成分信息。只有通过科学合理的消费方式，才能真正保障食品安全。