北京:市场饱和拐点来临
(1)北京整体情况
北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元,同比增长2.8%,低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外,其余月份都处于落后状态,且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。
(2)北京:川菜、北京菜、海鲜、火锅下滑,小品类有机会
北京市场品类数据显示:
1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他
2、其他类中,隐含一些未来可能有成长机会的小众品类
3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:川菜、北京菜、海鲜、火锅,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化
上海:低于消费品零售增速
(1)上海整体情况
上海市上半年餐饮总收入528.8亿元,同比增长3.9%,低于社会零售品消费总额2.7个百分点。
自4月份以来,上海与广东出现相似的巨大跌幅,6月份餐饮增速出现少许回暖迹象,但与社会零售品消费总额相比却拉开了更大的差距。
(2)上海:川菜、本帮菜、清真菜饱和,江西菜增速最高
上海市场品类数据显示:
1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他
2、其他类中,除去年新增长的海鲜、蟹宴,今年上半年又有江西菜异军突起
3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:川菜、本帮菜、清真菜,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。
(来源:餐饮业那些事、餐饮商业模式)