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冰火两重天!盘点2016上半年餐饮业运行报告(2)

来源:中网资讯综合 时间:2016-08-02 08:11:25

  北京:市场饱和拐点来临

  (1)北京整体情况

  北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元,同比增长2.8%,低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外,其余月份都处于落后状态,且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。

  (2)北京:川菜、北京菜、海鲜、火锅下滑,小品类有机会

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  北京市场品类数据显示:

  1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他

  2、其他类中,隐含一些未来可能有成长机会的小众品类

  3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:川菜、北京菜、海鲜、火锅,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化

  上海:低于消费品零售增速

  (1)上海整体情况

  上海市上半年餐饮总收入528.8亿元,同比增长3.9%,低于社会零售品消费总额2.7个百分点。

  自4月份以来,上海与广东出现相似的巨大跌幅,6月份餐饮增速出现少许回暖迹象,但与社会零售品消费总额相比却拉开了更大的差距。

  (2)上海:川菜、本帮菜、清真菜饱和,江西菜增速最高

  上海市场品类数据显示:

  1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他

  2、其他类中,除去年新增长的海鲜、蟹宴,今年上半年又有江西菜异军突起

  3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:川菜、本帮菜、清真菜,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

  (来源:餐饮业那些事、餐饮商业模式)

作者:佚名  责任编辑:晴天
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