饭店老板称不搞“双标”就活不下去：餐饮业“双标”现象背后的困境与挑战

　　在当前的餐饮市场中，“双标”现象屡见不鲜，尤其是在外卖与堂食之间、不同地区或不同客户群体之间，部分商家为了降低成本、提高利润，采取了“内外有别”的经营策略。这种做法不仅损害了消费者的权益，也对整个行业的诚信体系造成了冲击。近日，一位饭店老板的一句“不搞双标就活不下去”引发了广泛关注，背后折射出的是餐饮行业在激烈竞争中所面临的现实困境。

　　据媒体报道，某地一位中小型饭店老板在接受采访时表示，由于房租、人工、食材等成本不断上涨，而消费者对价格的敏感度极高，他不得不在不同渠道上采取不同的定价策略。例如，在外卖平台上，他可以适当提高价格以覆盖平台抽成和配送成本;而在堂食方面，则尽量保持低价，以吸引本地顾客。这种“双标”行为虽然短期内能够缓解经营压力，但长期来看，却可能导致顾客流失和品牌信誉受损。

　　事实上，这种“双标”现象并非个例。近年来，随着消费者维权意识的增强和监管力度的加大，越来越多的“双标”行为被曝光。例如，一些餐饮企业在堂食中使用新鲜食材，而在外卖平台上则使用冷冻或过期食材;一些商家在堂食中提供高品质服务，而在外卖平台上则简化流程、降低质量。这种“内外有别”的做法，不仅违反了商业道德，也涉嫌违法。

　　然而，面对高昂的运营成本和激烈的市场竞争，许多中小餐饮企业确实感到“活不下去”。一方面，租金、人工、水电等固定成本持续上升，另一方面，原材料价格波动大，尤其是猪肉、蔬菜等大宗商品的价格波动尤为明显。在这种情况下，一些商家不得不通过“双标”来维持利润。例如，有报道指出，某家火锅店因房租上涨而被迫关闭，转而从事保险销售工作，但最终还是回到了餐饮行业。这说明，对于许多中小餐饮企业来说，“双标”并非选择，而是无奈之举。

　　值得注意的是，尽管“双标”行为在短期内可能带来一定的经济利益，但从长远来看，这种做法无疑会损害企业的声誉和消费者的信任。正如一位评论员所指出的：“双标不是捷径，而是绝路。”一旦消费者发现商家存在“双标”行为，往往会通过社交媒体、投诉平台等渠道进行曝光，从而对企业造成严重的负面影响。此外，随着“明厨亮灶”等监管措施的推广，商家的后厨操作流程将更加透明，这也将进一步遏制“双标”行为的发生。

　　为了应对“双标”现象，政府和行业协会应加强监管力度，建立健全的信用体系，对违规企业进行严厉惩处，并将其纳入企业信用档案，形成“一处失信、处处受限”的惩戒效应。同时，企业自身也应树立正确的经营理念，将产品质量和服务水平作为核心竞争力，而不是依赖“双标”来获取短期利益。只有这样，才能真正实现行业的健康发展。

　　“双标”现象的出现，反映了当前餐饮行业在激烈竞争中所面临的现实困境。虽然部分商家出于成本压力不得不采取“双标”策略，但这种做法绝不可取。只有通过加强监管、提升标准、优化服务，才能从根本上解决“双标”问题，推动餐饮行业走向更加健康、有序的发展道路。