专家辟谣清明前后的甘蔗毒：关键在于避免霉变

　　随着清明节临近，网络上流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法，引发不少市民担忧。然而，专家指出，甘蔗本身无毒，真正有毒的是霉变的甘蔗。霉变甘蔗会产生一种名为3-硝基丙酸(3-NPA)的神经毒素，这种毒素可对中枢神经系统造成严重损害，甚至危及生命。

　　春季气温升高、湿度增大，为霉菌繁殖提供了有利条件。因此，甘蔗在储存或运输过程中容易发生霉变，表现为红褐色、酒味或酸馊味等特征。未成熟的甘蔗节菱孢霉菌也会产生同样的毒素，因此霉变甘蔗并非仅限于清明前后。

　　专家提醒，霉变甘蔗的毒性极强，摄入后可能引发头晕、呕吐、抽搐甚至死亡。儿童由于解毒能力较弱，食用霉变甘蔗的风险更高，中毒后可能导致语言障碍、运动功能受损等后遗症。因此，市民在选购甘蔗时需格外谨慎，避免食用变质的红心或黑心甘蔗。

　　挑选新鲜甘蔗的方法包括：观察外观是否鲜亮、色泽是否正常;检查表皮是否光滑、有无发霉迹象;挤压甘蔗硬度，确保其质地坚实;闻其气味，避免购买有异味的甘蔗。此外，即使发现霉变部分被切除，剩余部分也可能含有毒素，因此不建议食用。

　　近年来，霉变甘蔗中毒事件时有发生。例如，一名宁波女子因食用红心甘蔗出现严重中毒症状，最终抢救无效去世。另有报道显示，一名深圳男童因误食霉变甘蔗导致自主呼吸丧失，情况十分危急。这些案例再次提醒公众，春季是霉变甘蔗中毒的高发期，必须提高警惕。

　　专家呼吁，市民应理性看待“清明蔗，毒过蛇”的说法，不必恐慌。只要选购新鲜、健康的甘蔗，并注意储存条件，就能有效避免中毒风险。同时，对于儿童和老人等特殊群体，建议减少食用甘蔗的频率，并在食用前彻底清洗和检查。

　　清明节是踏青赏花的好时节，但甘蔗作为传统美食之一，其安全性不容忽视。只要掌握正确的挑选和食用方法，市民完全可以放心享用甘蔗带来的甜美滋味。让我们一起传递科学知识，共同抵制谣言，享受健康的生活。