何谓“酱”香型白酒？

　　一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱香型白酒呢?

　　先有酱香型白酒，才分辨出三种香：

　　随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酱香型白酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

　　“酱”起源：

　　而在古代，酱酒可以追溯到汉武帝时期!

　　在《史记》上记载：

　　属自己，可是他的势力直达西边的同师，但也没能把夜郎像臣下那样

　　加以役使。”其中的“枸酱”指的就是酱香型白酒最早期的雏形。

　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。添加小女子V信号ttfboyuu,品好酒，交朋友扫码交我哦，一七七八五零二四八一七!

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