红葱头
其实红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，所以特别适合做料碟。
红皮小瓣，散开如莲花，红葱头貌似大蒜，却走葱味，多少有点混血的意思。其实对红葱头有感觉，就是吃“客家王”的葱油鸡。一盘普通的白斩鸡，用炸过的红葱头加上美极酱油兜头一淋，味道鲜香无比，只这一盘葱油鸡下饭，就能享受丰盛一餐。
今天我们用红葱头做一份排骨，一样鲜香到流口水!
居然出品：红葱头豆豉烧排骨
材料：新鲜排骨一条，红葱头一两，豆豉一小撮，姜片一片，酱油，盐，糖
步骤：
1 排骨流水泡洗干净
2 准备红葱头，剥去外衣。留浅紫色肉，切碎
3 锅里下油，爆香红葱头，然后加点糖，
4 把排骨放进去，炒，直到排骨干水略有上色，加点豆豉，然后放半碗水，水干后倒酱油和盐上色调味即可!
