本期主角：羊蝎子
■初尝理由：
在寒冷的冬天，吃上一顿热乎乎的羊蝎子，对很多人来说也是一种享受。羊蝎子本是难登大雅之堂的食材，几十块钱就能买上一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，而且引得不少人对羊蝎子情有独钟，在烹饪上自然有其独到之处。本期，北京商报记者带您走进老诚一锅和蝎王府，体验藏匿于羊脊椎骨之间的不同美味。
上周五18：10左右到达老诚一锅团结湖店，店内上座率达五成。点餐时用的是美团券，服务员直接将优惠券号码写在桌上未拆开的筷子包装纸上，拿去前台核对完又把筷子还回桌上让顾客使用。等餐过程中，没有免费茶水，下单五分钟后羊蝎子上桌。用餐期间，喊服务员加汤反应慢，向服务员要汤勺，拿来的却是漏勺。此外，该服务员还因打包的问题与隔壁桌客人发生争执。最后煮面时，服务员把面一股脑丢进锅中告诉顾客“你们自己搅一搅”就走了。
上周六17：50到达蝎王府姚家园店，店内上座率达六成，门口的接待员把顾客引到楼上找好座位。点餐期间，服务员向顾客介绍菜品并推荐划算的拼盘。等餐过程中，餐厅有免费茶水，但需要顾客主动索要。下单五分钟，所有菜品上齐，用餐期间服务员主动过来收拾桌上的用餐垃圾，并及时向锅内加汤。餐后结账时服务员还向顾客推荐优惠力度大的团购供顾客参考。
点评：为顾客提供优质的服务是餐厅服务员工作的核心，生硬的服务态度难免影响顾客的用餐感受，餐厅在员工培训方面有待加强。
老诚一锅团结湖店餐厅面积大，整体看上去很敞亮。不过装修除了天花板上挂着的旧式宫灯之外并无太大特色，餐厅内部餐桌摆放拥挤，且座位间隔小，顾客出入不方便。餐厅环境嘈杂，用餐过程中其他顾客说话声不时钻入耳中。洗手间为大楼内部公用，好在有指路标提示，不然很容易迷路。每张椅子靠背上都有衣物罩，顾客可自行使用。
蝎王府姚家园店在餐厅面积上要比老诚一锅团结湖店逊色一些，但在装修上更胜一筹。书架上摆放的书籍、花瓶等装饰品让人觉得餐厅的品位还不错，四周墙壁采用深棕色的墙纸配上明亮的灯光，别有一番韵味。在餐厅的一方墙上，还公示有餐厅消防通道的图纸，比较贴心周到。此外，餐厅的墙上还展示有各个员工的星级情况、工作情况以及团建照片，能够让人感受到该餐厅的企业文化。
点评：蝎王府在餐厅的装修方面要更胜一筹，不过需要注意的是个别客人在酒酣耳熟之际在餐厅内部抽烟，餐厅应对此有所行动。
老诚一锅团结湖店是一家直营店，针对顾客推出了比较划算的团购套餐，北京商报记者所团的3-4人餐除了大锅羊蝎子之外，还有蔬菜拼盘、面片以及一扎酸梅汤，分量比较足。羊蝎子块儿大肉多，并没有羊肉的膻味儿，脊椎骨中间的脊髓更是堪称美味，拼盘中的涮菜种类也很多，并不需要再另外点其他涮菜。不过个别蔬菜不新鲜，有些不尽如人意。美中不足的是服务员加汤不及时，到最后煮面片的时候味道太咸。
蝎王府的菜品在美团上没有团购套餐，但是店内的菜单上有相关套餐。羊蝎子块儿大，大骨头轻轻一掰就掉了，方便顾客吃肉，肉煮得很烂，吃过的骨头上面都特干净，羊肉鲜嫩可口，让人大快朵颐。美中不足的是，涮菜的分量不大，特别是青笋和豆皮，一份18元的青笋只有12片，不过涮菜倒是很新鲜。
点评：金杯银杯不如消费者的口碑，菜品是每一个餐厅的核心，两家餐厅在做好菜品口味的同时，也要兼顾菜品的质量和分量，让顾客心甘情愿来店里消费。
