素中荤、荤中素:帮你营养与口味兼得

2018年02月12日 14:26:36  来源:中国经济网
 

  在日常饮食中,有人爱吃荤、有人爱吃素。虽然各有偏好,但是为了营养均衡,不妨多吃一些“素中荤”和“荤中素”——“素中荤”应该是指素食中比较有肉类所含营养的食物,“荤中素”是荤中脂肪相对少一些的。下面经济日报-为你盘点素中荤和荤中素。

  素中荤之木耳

  黑木耳中含铁、钙、蛋白质、维生素、粗纤维等营养成分,其中蛋白质含量与肉类相当,铁含量比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,加之还含有多种有益氨基酸和微量元素,所以黑木耳被称为“素中之荤”。此外,黑木耳抵抗寒气的力量非常强,在0℃以下还能生长,因此,它对肺燥、干咳者有很好的滋补作用。中国传统医学认为,常吃黑木耳可以治肺虚,起到养肺的功效。

  素中荤之腐竹

  腐竹看起来只有薄薄的一层皮,其实,很多人都不知道,它是用豆浆加工而成的,吸收了其精华,在豆制品中营养最高。营养学资料表明,腐竹含丰富蛋白质而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。

  荤中素之兔肉

  兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

  荤中素之鸡蛋

  鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质,与其他富含蛋白质的食材相比,如培根、牛肉,鸡蛋的性价比要高得多。

(责编:晴天)

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