受欧风美雨熏陶、生活在大都市的青年人，也许很早就喜欢上《乱世佳人》电影里那个偷喝威士忌的斯嘉丽，威士忌、白兰地、雪莉酒、朗姆酒这样的名字，也落进了越来越多中国人的胃里。好像喝到那些陌生而奇特的液体，人也变得高大上了，同时结识了那些遥远的异域风光一样。其实能喝的不只是他们，中国人也爱喝酒。我们的老祖先不单会教导我们尊师重教、家国天下，先民们也有歌舞欢腾、舒展放诞的时候——饮食男女、婚丧嫁娶、祭祀祖先、庆祝收获，在中国人人生每一个重要的时间节点，都少不了酒。他们真的很能喝，还会因为爱喝酒而讲歪理，比如有名的“酒疯子”李白：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”(李白《月下独酌》之一);更多的人会借酒消愁：“长恨此身非我有，何时忘却营营”(苏东坡《临江仙》)，“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身”(张元年《瑞鹧鸪》)，全都无非是伤心、想家，需要让酒落到胃里，来让心熨帖、好过些。
在中国，酒文化以道家哲学为源头。追求自由、忘掉功名利禄和现实烦恼，是中国酒文化的精髓所在。因醉酒而获得的自由状态，是获得艺术创造力的重要途径。人一喝醉，可以以天当被，以地为席，可以“举杯邀明月”，可以身在陋室，神游山水——清幽者如“明月松间照，清泉石上流”，壮阔者如“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”，还有伴着酒香入梦来的铁马冰河，品着葡萄美酒方能切身体会的塞外大漠的豪迈与落拓，都是中国酒的魂魄和血脉，它们守护着古往今来中国人的内心，和他们对家国山川的记忆。中国的山水酿中国的酒，可以让你在喝酒的时候神游华夏，身醉心也醉，美酒一杯，喝尽山川印象。赤水河是一条酿酒的河。它是长江上游的支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。赤水河位于川、滇、黔三省接壤地区，四分之三流域在大山中，是目前国内唯一一条没有被污染的长江支流。赤水河的水——水质好、入口甘甜、无溶解杂质，因此，酿出的酒特别甘美，自古就有“美酒河”的美誉。而由赤水河水酿制出的习酒，正是赤水河给当地汉、彝、苗等先民的珍贵馈赠。据有关文献资料记载，自秦汉以来赤水河沿岸就有民间酿酒历史，当地人嗜酒成风，青山绿水间无处不美酒飘香，有家家酿酒、品酒的习俗，凡有婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。据司马迁《史记》载：西汉武帝建元六年(前 135 年)唐蒙出使南越，经过该地，见到“枸酱”(即枸酱酒，由枸树的果实酿造而成)，将其献给汉武帝。“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来”(清 陈熙晋《之溪棹歌》)的诗句，就是对习酒酿酒历史的佐证。而习酒的主要生产地贵州省习水县习酒镇，就在当年“四渡赤水”的发生地——赤水河畔的二郎滩渡口。
图 1：赤水河位于川、滇、黔三省接壤地区 图 2：有“美酒河”之称的赤水河
习水县一带拥有悠久的酿酒历史和深厚的盐商文化底蕴。经过当地长年酿酒的历史经验累积，加之赤水河沿岸的酿酒原料(主要是高粱和小麦)品质优良，且环境、气候、土壤、空气、水质非常适宜微生物生长，习水县一带成为白酒尤其是酱香型白酒的最佳酿造宝地。今天，在习酒公司的造酒厂内，还保留了一股古老的山泉水，泉水甘甜清澈，用它酿造出的酒具有非常独特的风味。习酒用优质的糯高粱作为原料，经过堆积糖化、二次投料、八次发酵、九次蒸馏、密封贮存、精心勾兑等多道工序，才会最终酿制而成。今天的习酒承自历史，取材天然——优越的自然环境、精湛的酿酒技术、独特的酿酒工艺、过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境里酿造的优质美酒，是中国山水菁华和卓越现代工艺的完美结晶。
习酒提倡君子之风——率直通脱，不拘泥于当下。但所谓“君子”，自然是以国家和社会为自身的道义担当，惟愿海清河晏、人心安乐。有了这一份理念和追求，在现实人生中便逃不开一份牵系，几缕烦扰，此时给他们带来纾解的便是这承自古人的习酒吧。千载之下，依然汩汩流动的是甘美的山泉水，滔滔而过的是长长的赤水河，品着这酒的潇洒君子，仍然代不乏人，前赴后继，不变的是炽热的君子之心，和对俊美山川、广袤大地的魂牵梦萦。山川大地会给我们带来生命的感动，自然风景的意象会体现出人生的哀乐。品习酒、游山水、谈人生，向历史和自然发出问候，在习酒中喝尽山川印象，铭记最爱的家国。
